湖州作为江南水乡，拥有丰富的美食文化，以下是综合多个权威来源整理出的十大特色招牌菜：
一、经典传统名菜
- 烂糊鳝丝
湖州标志性菜，以鳝鱼、火腿、鸡胸肉、虾仁等为主料，清乾隆年间列为宫廷菜肴。鳝丝软糯入味，汤汁浓郁，是浙菜代表之一。
- 清蒸太湖白鱼
太湖三白之一，肉质细腻，清蒸后汤清口醇，鱼肉鲜嫩。需搭配姜丝、料酒，保留鱼的原汁原味。
- 老法虾仁
乾隆御膳，以河虾仁为主料，手工剥壳后快速翻炒，搭配火腿、海参等。虾仁鲜嫩爽滑，是湖州宴席常客。
- 细沙羊尾
甜点类代表，以红豆沙为馅，裹糯米粉油炸。外壳酥脆，内里香甜软糯，寓意吉祥。
- 藏心鱼圆
圆球形鱼丸，包裹虾仁或猪肉馅，清汤煮熟后晶莹剔透。象征团圆美满，多见于喜庆宴席。
二、地方特色菜
- 长兴爆鳝丝
长兴特产，以鳝鱼丝为主料，用“五油三辣”烹制。口感脆酥，鲜香开胃，风味独特。
- 太湖炝白虾
凉菜代表，用白酒、生抽、葱姜炝制白虾。虾壳透明，肉质紧实，活蹦乱跳的虾仁更显新鲜。
- 石笋风肉
安吉特色，石笋干与风肉搭配，鲜嫩脆爽。需低温慢煮，保留山珍风味。
三、其他代表性菜
- 南浔定胜糕
传统糕点，形似银锭，松软清香。甜而不腻，是南浔文化符号。
- 吴均汤包
湖州名小吃，薄皮包裹鲜肉馅，煮后汤汁浓郁。搭配醋汁食用，风味独特。
总结
以上菜品涵盖湖州传统与现代特色，既有历史传承的烂糊鳝丝、清蒸白鱼，也有创新发展的细沙羊尾、绣花锦。建议品尝时结合当地宴席习俗，感受湖州美食的多样性与包容性。
