湖州作为江南美食重镇，拥有众多经典名菜。综合权威资料，湖州十大名菜排名及特色如下：
一、传统经典名菜
-
清蒸太湖白鱼
太湖三白之一，以清蒸方式保留鱼鲜，肉质细腻，是宴请贵宾的首选。
-
烂糊鳝丝
浙江十大经典名菜，以鳝鱼、火腿、虾仁等烹制，汤汁浓郁，口感软糯，传说曾为乾隆宫廷菜。
-
老法虾仁
乾隆御膳，虾仁裹蛋清淀粉炒制，雪白粉嫩，鲜香嫩糯，需快速翻炒保持口感。
-
细沙羊尾
形似羊尾的甜点，豆沙与猪板油混合油炸，金黄酥脆，甜而不腻。
二、地方特色名菜
-
长兴爆鳝丝
长兴特产，鳝丝与火腿、鸡丝爆炒，口感脆酥，五油三辣风味独特。
-
太湖炝白虾
白虾与白酒、葱姜爆制，虾壳透明，肉质鲜嫩，是江南凉菜代表。
-
石笋风肉
安吉特色，石笋干与风肉炒制，鲜嫩脆爽，带有山野风味。
三、其他代表性菜品
-
藏心鱼圆（状元球）
鲜鱼剁茸加馅料制成，象征团圆，常用于节日庆典。
-
德清酱羊肉
新市镇传统美食，羊肉鲜嫩，酱香浓郁，历史可追溯千年。
-
南浔定胜糕
南浔古镇小吃，形似银锭，松软甜糯，承载地方文化记忆。
总结
湖州名菜融合了湖鲜与烹饪技艺，既有如清蒸白鱼、烂糊鳝丝的代表性菜品，也有如长兴爆鳝丝、石笋风肉的地方特色。建议品尝时结合传统做法与现代创新，感受湖州美食的多元魅力。
