浙江菜，简称“浙菜”，其口味 以清淡为主 。在浙菜中，菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。浙菜在烹制海鲜河鲜方面有其独到之处，并且注重保持原料的本色和真味。在调味上，浙菜常用香糟、黄酒等，使菜品带有独特的风味。
浙菜的口味有以下特点：
清淡为主 ：浙菜注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味，口味较为清淡。
偏甜 ：北部口味偏甜，西部口味偏辣，东南部口味偏咸。
鲜美滑嫩 ：浙菜选用的食材要求鲜活，烹制出来的菜才会鲜嫩，清鲜爽脆。
善用调料 ：浙菜在调味上常用香糟、黄酒等，使菜品带有独特的风味。
总体来说，浙江菜以清淡为主，同时在不同地区有所差异，北部偏甜，西部偏辣，东南部偏咸。在烹制技法上，浙菜丰富多样，尤为擅长烹制海鲜河鲜。
杭州特色菜属于 杭帮菜 ，是浙江菜系的重要组成部分，与宁波菜、温州菜、绍兴菜共同构成传统浙江菜系。以下是杭州最具代表性的杭帮菜推荐及特点： 一、经典名菜 西湖醋鱼 以西湖草鱼为主料，经炸制后浇糖醋汁，外酥里嫩，酸甜适中，带有独特蟹香，是杭州菜的标志性菜品。 龙井虾仁 搭配西湖龙井茶，虾仁鲜嫩与茶香交融，清香爽口，兼具营养与养生价值。 东坡肉 传说由苏东坡创制，以五花肉为主料，红烧后肥而不腻
浙江金华饮食以“咸鲜醇厚”为主基调，兼具“酸辣奇绝”的乡土特色，形成“一县一味、百菜百格”的多元体系 。其核心风味源于火腿的咸香、土菜的浓烈与碳水小吃的酥脆鲜甜，既有江南水乡的细腻，又融入了山地饮食的豪放气质。 咸鲜为魂，火腿定调 金华火腿的千年工艺奠定了饮食的咸鲜底色，两头乌猪肉、兰江鲜鱼等本土食材经腌制或慢炖，释放出深邃的鲜味。如金华煲以中药材熬汤，筒骨与海鲜共冶一炉
过年必吃的六大传统食物，综合各地习俗与文化内涵如下： 一、 饺子 寓意 ：象征团圆、吉祥与财富，谐音“交子”代表辞旧迎新 特色 ：北方年夜饭核心菜品，可煮、蒸、煎、炸，馅料多样（如猪肉白菜、韭菜鸡蛋） 习俗 ：部分家庭在饺子中包硬币或糖果，寓意好运 二、 年糕 寓意 ：谐音“高”，代表步步高升、事业有成 特色 ：北方多甜口（如红枣年糕），南方偏咸鲜，可蒸、炸、炒，搭配腊肉等食材更佳
饺子、汤圆、年糕 除夕作为中国传统节日，其饮食文化蕴含着丰富的象征意义和家庭团聚的温馨。以下是除夕必吃的传统美食及其寓意： 一、面食类 饺子（北方主流） 形似元宝，象征“招财进宝”。全家人围坐包饺子，寓意辞旧迎新、家庭和睦。北方部分地区会在饺子中加入硬币或红枣，谁吃到预示新年好运。 汤圆（南方主流） 圆润可爱，代表“团团圆圆”。南方家庭常煮汤圆，甜而不腻的口感传递温暖与幸福。可搭配黑芝麻
浙江过年时，各地的传统糕点承载着深厚的文化内涵和节日记忆，以下是具有代表性的老式糕点推荐及制作特色： 一、杭州特色糕点 定胜糕 南宋时期传入杭州的糕点，以粳米和糯米包裹赤豆沙蒸制，形似金锭，寓意“定胜吉祥”。河坊街的“江南春”老字号外常年排队售卖，游客可现场观看古法制作。 桂花糯米藕 桂花与莲藕搭配糯米和糖浆蒸制，甜软糯滑，是杭州年夜饭桌上的常客。 荷花酥 以枣泥、干莲子等为馅料，油炸后形似荷花
