关于徐州特色汤品的名称写法，综合多来源信息整理如下：
标准写法
徐州特色汤品的标准写法为 “饣它汤” ，由“饣”（食字头）和“它”组成，是徐州独有的传统名点。
历史渊源
该名称源于4000多年前的“雉羹”，由彭祖创制，因以野鸡、麦糁等为原料熬制，故得名“雉羹”。乾隆皇帝曾赞其为“天下第一羹”，后简化为“饣它汤”。
方言差异
因历史传播，该汤品在不同地区存在写法差异：
山东济宁称“糁汤”；
河南永城称“撒汤”；
安徽砀山、蒙城称“潵汤”或“撒汤”。
建议
若以徐州本地文化为标准，建议使用“饣它汤”；若涉及跨地区交流，可标注地区名称如“徐州饣它汤”。
历史传说 ：传说彭祖以雉羹献尧帝，后简化为“雉羹”，“雉”与“它”谐音，故得名。
文化价值 ：该名称承载4000余年历史，是徐州饮食文化的重要符号。
徐州特色汤品的正确写法以“饣它汤”为主，其他地区称谓多为地方言差异，建议根据使用场景选择标准写法或地域性称呼。
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以下是江苏徐州饣它汤的经典做法，综合了传统工艺与现代改良版本，供您参考： 一、材料准备 主料 老母鸡 ：1只（约1.5-2公斤），需选择肥嫩且骨肉比例适中的鸡，以便熬制出浓郁高汤 猪骨/肘子 ：1根（约500克），猪大骨或肘子可增加汤的胶质感 麦仁/荞麦面 ：100-150克，需提前浸泡4小时以上 辅料 香料 ：葱姜末、八角、桂皮、丁香、白芷、盐、胡椒粉、鸡精、香油等 配菜 ：黄豆芽
淮扬菜，作为中国传统四大菜系之一，以其精细的刀工、鲜美的口感和独特的烹饪技艺而著称。以下是淮扬菜中的一些招牌菜及其简要做法： 大煮干丝 ： 做法 ：将豆腐干切成细丝，用鸡汤煮制，加入火腿、虾仁、鸡丝等配料，最后淋上香油。 特点 ：干丝细腻，汤汁浓郁，口感丰富，味道鲜美。 软兜长鱼 ： 做法 ：将黄鳝去骨取肉后切成条状，经过特殊烹饪技艺制成。 特点 ：软绵滑嫩，口感独特，深受食客喜爱。
徐州大席菜的正宗做法讲究荤素搭配、工序繁复，核心在于“四小炒”与“八大件”的组合， 以重口味调料爆香提鲜，搭配煎饼或馒头食用风味更佳。其特色是食材多样、锅气十足，尤其注重红白喜事的宴席礼仪与地方风味融合。 四小炒的经典搭配 小炒籽乌、小炒肉片、辣炒肚丝、清炒鱼片是宴席标配。籽乌需去软骨黑皮，与洋葱、木耳、青椒爆炒，用黄酒去腥，水淀粉收汁；肉片需淀粉腌制，大火快炒保持嫩滑
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