无锡人除夕的年夜饭菜单融合了传统与寓意，菜品选择丰富且具有地方特色。以下是典型的无锡年夜饭菜品及寓意解析：

一、必吃经典菜

1. 爆鱼

   • 无锡特色菜，以青鱼为主料，经煎炸后裹糖醋卤汁，色泽金红酥脆。寓意“年年有余”，“爆”字象征爆发与富足。

2. 白斩鸡

   • 选用三黄鸡，皮黄肉嫩，搭配特制虾子酱油食用。象征“吉祥如意”，是年夜饭的“见面菜”。

3. 红烧排骨

   • 江苏名菜，无锡人嗜甜，红烧排骨甜而不腻，是年夜饭的经典菜品。

4. 蛋饺

   • 草鸡蛋制成金黄蛋皮，包裹鲜肉馅料，象征“财源滚滚”。制作需精细，常作为抢手菜。

二、寓意吉祥的配菜

1. 如意菜

   • 豆芽与百叶同炒，豆芽形似如意，寓意“长命百岁”。

2. 年萝卜

   • 白胖圆润，象征“福气满满”，是年夜饭的传统配菜。

3. 八宝饭

   • 糯米与红豆沙、瓜子仁等混合，色彩斑斓，代表“团团圆圆、吉祥平安”。

三、其他特色菜品

1. 梁溪脆鳝

   • 酥脆爽口，曾入选国宴，象征“年年有余”。

2. 宜兴头菜

   • 新年首道菜，食材丰富，寓意“团圆美满”。

3. 红烧河豚

   • 江阴特产，肉质鲜嫩，滋补身体，象征“富甲天下”。

四、传统小吃与点心

1. 春卷

   • 金黄酥脆，象征“财源广进”，常与年糕搭配食用。

2. 年糕

   • 糯米制成，甜而不腻，寓意“福气满满”。

五、饮食文化特点

无锡年夜饭以“浓油赤酱”为特色，注重色香味俱全。菜品常搭配无锡特产，如酱排骨、油爆虾等。用餐时注重家庭团聚，菜序也蕴含吉祥寓意，如鱼头象征“年年有余”，鸡代表“吉祥如意”。

以上菜品综合了无锡本帮菜与江南饮食文化，既有传统经典，又融入了新年祝福，展现了无锡人独特的年味与生活智慧。