江苏中小学校配餐规定主要涉及营养配餐技术规范、收费管理及监督管理等方面，具体如下：

一、营养配餐技术规范

1. 营养标准

   午餐能量占比35%~40%，其中蛋白质10%~20%、脂肪20%~30%、碳水化合物50%~65%。 - 谷薯类提供2种以上，避免长期重复；

   • 蔬菜水果类需3种以上，含1种水果；

   • 每周提供2次水产品（以瘦肉为主）、1次动物肝脏。

2. 配餐原则

   • 食物多样性：每日提供≥8种食物，合理搭配谷薯类、蔬菜水果、动物性食物等；

   • 营养均衡：保证蛋白质、脂肪、碳水化合物供能比符合标准；

   • 口味与营养结合：避免过度加工，注重营养与口味的平衡。

3. 管理要求

   • 配餐单位需配备1名资质营养指导人员，每年接受≥20学时培训；

   • 每月公示食谱、价格及财务信息，接受师生家长监督。

二、收费管理规范

1. 非营利原则

   伙食费应仅用于饮食采购、制作和服务，禁止挪作他用；

2. 自愿原则

   学生和家长可自主选择是否在校就餐，中途变更需退还费用；

3. 公开透明原则

   每学期公开财务、食谱、价格等信息，接受社会监督；

4. 分类管理

   根据学校类型和成本差异，制定差异化的收费标准。

三、监督管理措施

1. 技术指导与培训

   省教育厅、卫健委联合发布膳食营养与食品安全指南，要求各地贯彻执行；

2. 信息化监管

   建立全省“阳光食堂”信息化平台，实现食谱、财务等数据实时公开；

3. 考核与评估

   定期对学校食堂进行营养配餐能力评估，将结果纳入教育督导体系。

以上规定旨在通过科学配餐、规范管理保障学生营养健康，同时确保收费合理透明。