无锡小吃种类丰富，既有传统名点，也有特色小吃。以下是综合多个权威来源整理的代表性菜谱及制作要点：

一、经典传统小吃

1. 无锡小笼包

   • 特点 ：皮薄如纸，汤汁丰盈，以猪肉馅为主，搭配皮冻增加鲜味。

   • 制作要点 ：

     • 面皮需擀至薄韧，包出“十八褶”；

     • 蒸制时可用油纸防粘，搭配高汤冻提升汤汁浓度。

   • 推荐店铺 ：三凤桥·三凤酒家（中山路店）、王興記（崇安寺街道）。

2. 无锡酱排骨

   • 特点 ：色泽红亮，肉质酥烂，甜中带咸，骨香浓郁。 - 制作要点 ：

     • 掉骨煮去血沫后，用香料（如花椒、八角）和老汤慢炖1.5小时；

     • 改文火焖煮10-20分钟，收汁时勾薄芡。

3. 油面筋

   • 特点 ：口感筋道，可搭配肉馅、香菇等炖煮，或凉拌食用。 - 制作要点 ：

     • 面筋需反复揉搓至富有弹性，可搭配肉馅、木耳等食材；

     • 炖煮时加入高汤，汤汁浓稠时搭配葱油或辣椒。

二、特色风味小吃

1. 糖芋头

   • 特点 ：甜而不腻，软糯香甜，带有桂花香。 - 制作要点 ：

     • 芋头去皮后蒸熟，搭配红糖熬制至浓稠；

     • 可加入桂花增加风味。

2. 鸡子大饼

   • 特点 ：香脆外皮，裹着嫩滑鸡蛋，咸香可口。

   • 制作要点 ：

     • 面皮擀薄至蝉翼，鸡蛋均匀裹覆；

     • 烤制时火候要掌握，避免破裂。

3. 腐乳汁肉

   • 特点 ：红腐乳与五花肉搭配，浓油赤酱，肥瘦相间。

   • 制作要点 ：

     • 肉类烧成红腐乳后，与调料（如辣椒、糖）炖煮；

     • 成菜需冷却后切片，搭配米饭食用。

三、其他推荐小吃

• 阳山水蜜桃 ：清蒸后果肉脆嫩，汁多甜美，可搭配蜂蜜食用。

• 冷斩扶风羊肉 ：寒冬必备，冷食切片搭配黄酒，鲜美爽口。

• 双泾螺蛳 ：江边时令小吃，辣中带香，需耐心吸食。

总结

无锡小吃以“鲜、香、糯”为特色，传统名菜如酱排骨、脆鳝，小吃类则注重口感与调味。制作时需结合本地食材（如梁溪脆鳝、阳山水蜜桃），并传承老字号工艺。建议搭配茶饮（如碧螺春）更显风味。