无锡过年餐桌上的菜肴以锡帮菜为主，兼具浓油赤酱与甜味特色，以下是经典菜品及寓意解析：

一、必吃传统菜肴

1. 爆鱼

   无锡人将青鱼煎炸至金红酥脆，淋上糖醋卤汁，象征“年年有余”与“爆发力”。通常作为年夜饭的开场菜。

2. 酱排骨

   选用无锡本地三凤桥排骨，经红烧炖煮后肉质软糯，汤汁浓郁，是年夜饭的必备硬菜。

3. 红烧元蹄/红烧猪蹄

   肉质鲜嫩，富含胶原蛋白，红亮色泽寓意团圆美满，常作为年夜饭首推菜品。

4. 肉酿面筋

   无锡标志性民间菜，将肉馅与香菇、笋丁混合塞入面筋中烧制，口感韧劲与鲜嫩肉馅相得益彰。

二、特色水产类

1. 清蒸白鱼/红烧河豚

   白鱼肉质细嫩，清蒸后汤汁鲜美；河豚经严格处理后，红烧后入口滑嫩，象征年年有余。

2. 草鱼/鲢鱼

   年轻时节的河鲜首选，可红烧或清蒸，肉质紧实且富含营养。

三、经典凉菜与汤品

1. 油爆河虾仁

   颜色玉白，鲜嫩爽口，适合搭配年糕食用。

2. 糖醋河豚

   甜酸交织的独特风味，需谨慎处理河豚以确保安全。

3. 八宝饭/年糕

   八宝饭以红豆沙、瓜子仁等搭配糯米，甜而不腻；年糕象征团圆与吉祥。

四、其他特色菜

• 糟扣肉 ：无锡传统名菜，肥瘦相间的五花肉经红烧后入口即化，承载童年记忆。

• 神仙鸡 ：炖煮至肉质软烂，汤汁收干后撒上药材，香气扑鼻。

• 梁溪脆鳝 ：细如发丝的鳝鱼炸至酥脆，口感“咔嚓”作响，是老无锡人情怀菜。

五、年糕与汤品

• 年糕 ：土灶烧制的年糕透着米香，甜而不腻，常与八宝饭搭配。

• 鱼头豆腐汤/鱼尾划水 ：青鱼头炖豆腐或鱼尾红烧，汤鲜味美，营养丰富。

菜单示例（无锡人年夜饭）

• 冷菜 ：爆鱼、油爆河虾、凉拌黄瓜

• 热菜 ：红烧元蹄、酱排骨、肉酿面筋

• 汤品 ：清蒸白鱼、鱼头豆腐汤

• 甜点 ：八宝饭、糖醋河豚

无锡年夜饭注重色香味与寓意，以上菜品均承载着团圆、吉祥的美好祝愿。