无锡的三六九饭是传统习俗，需根据年龄和家庭习惯准备，主要包含以下内容：

一、必备菜品

1. 红烧鱼

   作为核心菜品，象征“年年有余”，通常选用草鱼或鲤鱼，红烧后淋上糖醋汁，色泽红亮诱人。

2. 芥菜

   必须保留根部的芥菜，寓意“心秀（音）”，驱邪纳福，常与鱼同煮。

3. 豆芽（如意菜）

   象征“万事如意”，新鲜豆芽清脆爽口，为年夜饭增添清新口感。

4. 菠菜

   要留根，代表“清清白白”或“有巴有望”，与豆芽、芥菜等搭配更佳。

5. 五花肉/排骨

   根茎类肉品，如五花肉切块红烧或酱排骨蒸煮，寓意“吃肉有福”或“财源广进”。

二、其他常见搭配

• 鱼 ：红烧或清蒸，搭配葱姜料酒去腥提鲜。

• 肉 ：按年龄切块（如十六岁十六块），红烧或酱制，肥瘦相间。

• 汤品 ：如鱼头汤、肉骨汤，滋补身体。

• 凉菜 ：如葱油海蜇，需掌握火候，保持海蜇脆嫩。

三、特殊讲究

1. 餐具与氛围

   需用新碗盛饭，菜品需色香味俱全，红烧肉皮酥肉烂，鱼汤浓稠。

2. 年龄寓意

   肉类切块数与年龄对应（如26岁切26块），寓意福气无限。

3. 传统禁忌

   避免使用尖锐刀具处理鱼骨，食用白斩鸡时搭配特制酱料。

四、地域差异

无锡不同区域存在菜品差异，如江阴等地会加入黄鳝（爆鱼）、酱牛肉等特色食材。建议根据家庭传统选择菜品，核心菜品（鱼、芥菜、豆芽）是必备的。

（注：部分菜品如红烧肉、爆鱼等做法可参考无锡本地烹饪技巧，注重肥而不腻、入口即化）。