东北春季野菜山菜是大自然的珍贵馈赠，富含营养且风味独特，从清热解毒的婆婆丁到被誉为“山野菜之王”的刺老芽，每一口都是春天的味道。这些野菜不仅天然无污染，还具有药用价值，是东北人春季餐桌上的必备美味。
东北春季野菜种类繁多，婆婆丁（蒲公英）是最常见的野菜之一，可生吃、炒食或做汤，具有清热解毒的功效。荠荠菜带有田园芬芳，适合凉拌或包饺子，能清肝调脾。曲麻菜微苦性寒，焯水后凉拌或蘸酱食用，可清热解毒。柳蒿芽是东北特有野菜，微苦中带有清香，适合炖汤或炒食。小根蒜带有葱蒜香气，能健脾开胃，生食或炒蛋皆宜。
刺老芽被称为“树上人参”，口感清香，可炒鸡蛋或腌制。刺五加嫩叶可凉拌或炖汤，兼具药用价值。小叶芹和大叶芹富含粗纤维，能清理肠道，适合包饺子或炒食。猴腿菜因形似猴腿得名，可炒肉或凉拌，营养丰富。广东菜（黄瓜香）带有黄瓜清香，适合炒食或做汤。牛毛广（东北薇菜）是名贵山珍，可凉拌或晒干保存。
食用野菜时需注意：不认识的野菜不要采，避免中毒；食材要新鲜，烹饪时间不宜过长；根据野菜特性选择合适做法，如焯水去苦味；适量食用，避免因寒凉伤胃。东北野菜资源丰富，错过需再等一年，不妨趁春季品尝这份限定美味。
