猪肉豆腐粉条汤
晋城川汤是晋城地区特色美食，以鲜香浓郁著称，常见于家庭聚会和宴席。以下是综合多个做法整理的家常版川汤配方及步骤：
一、基础配方（核心食材）
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主料
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猪肉（建议选用五花肉或瘦肉）：200-300克，切块或片状
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豆腐：150-200克，切块或片状
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粉条（如红薯粉、绿豆粉）：100-150克，提前泡软备用
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辅料
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葱姜蒜：适量，切碎或切片
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花椒大料水：提前煮好，作为汤底基础
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豆芽/黄豆芽：100-150克，焯水后备用
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二、经典做法步骤
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准备食材
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肉类炒至变色后盛出备用
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豆腐过油或焯水后备用
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蔬菜类（如豆芽、土豆、海带等）洗净焯水
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烩制汤底
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锅中热油，加入花椒大料水煮开
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放入炒好的肉片/块，转小火炖煮10-15分钟
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加入蔬菜类继续炖煮5-8分钟
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勾芡收汁
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用淀粉加水调成芡汁，倒入锅中翻炒均匀
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根据口味加入盐、鸡精、白胡椒粉调味
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装盘搭配
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将煮好的粉条/面食放入汤中，搅拌均匀
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可搭配葱花、香菜、肉丸子等增加风味
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三、风味变体与配料推荐
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高平川汤 ：以肉丸、酥肉、豆腐为主料，搭配粉条和海带，用花椒大料水烩制
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素川汤 ：用豆腐、腐衣、蔬菜（如胡萝卜、清水笋）和菌菇类制作，突出鲜味
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地方特色 ：部分做法会加入火腿丝、红薯、鸡蛋片等，丰富口感
四、关键要点
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花椒大料水 ：需提前煮好并冷却备用，味道更浓郁
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勾芡技巧 ：淀粉水要适量，避免过稠或过稀
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火候控制 ：炖煮时保持中小火，避免汤底糊底
以上做法综合了晋城川汤的鲜香特点与家常烹饪技巧，可根据个人口味调整配料比例。
