北戴河杨肠子是秦皇岛市极具代表性的特产美食，具有深厚的历史底蕴和独特的风味特点，具体介绍如下：

一、基本定义与历史背景

1. 核心定义

   北戴河杨肠子是一种以火腿肠为基底的西式风味肉制品，呈玫瑰红色，切片后肉质鲜嫩、香气浓郁，具有西式熏烤工艺与中式风味结合的特点。

2. 历史渊源

   • 创始于1941年，由山东籍老艺人杨庭珍在西式旅馆中创立，最初名为“胜利肠子铺”，后因产品特色更名为“杨肠子”。

   • 1981年获河北省优质食品称号，1982年被国家商业部命名为名牌食品，2019年被列为河北省第七批省级非物质文化遗产代表性项目。

二、制作工艺与特色

1. 工艺传承

   • 在德式火腿肠基础上，吸收汉民族工艺改良，形成独特风味。

   • 采用传统熏烤工艺与现代技术结合，确保肉质紧实、口感弹牙。

2. 产品特点

   • 外观 ：长圆形，约35公分长、0.5公斤重，呈玫瑰红色，切片后纹理清晰。

   • 口感 ：鲜香浓郁，回味悠长，兼具西式香肠的紧实与中式火腿的鲜美。

   • 品种 ：除传统火腿肠外，还创新推出肝肠、血肠、腊肠等多种口味。

三、文化意义与地位

• 地方象征 ：与哈尔滨红肠类似，成为北戴河的标志性美食，代表海滨文化。

• 传承与发展 ：由杨庭珍开创，后经杨德厚等后人改良，形成“杨氏风味”体系，产品远销国内外。

• 荣誉认证 ：多次获省级以上奖项，是河北老字号品牌。

四、推荐与食用建议

• 最佳食用期 ：海鲜肥美季节（5-9月）更佳，此时皮皮虾等海产品搭配更佳。

• 搭配建议 ：可切片夹大列巴、配格瓦斯，或与韭菜花酱、凉面等搭配，作为开胃小食。

• 选购建议 ：推荐到当地老字号店铺或海鲜市场选购，支持传统工艺传承。

北戴河杨肠子不仅是一种美食，更承载着地方历史与文化，是游客必尝的特产。