用橄榄油烹饪时,低温烹饪最有利于保留其营养价值,比如凉拌、清蒸和小火煎炒。
橄榄油富含不饱和脂肪酸等营养成分,这些成分就像娇嫩的花朵,很怕高温的“炙烤”。高温会让它们“受伤”,从而损失营养价值。所以,像凉拌菜,直接把橄榄油加进去拌一拌,营养能很好地保留;清蒸的时候,在出锅后滴一点橄榄油,既增添了风味,又不会让营养流失太多;小火煎炒时,温度相对较低,能减少对橄榄油中营养成分的破坏,就好像给娇嫩的花朵提供了适宜的温度环境,让它们能美丽绽放。
QA: 问题 1:橄榄油可以用来炸食物吗? 回答 1:不太建议用橄榄油炸食物,因为炸制的温度通常很高,容易破坏橄榄油的营养成分。 问题 2:每天吃多少橄榄油比较合适? 回答 2:一般来说,每天 25 - 30 克为宜,过多摄入也可能对健康不利。 问题 3:除了烹饪,橄榄油还有其他用途吗? 回答 3:橄榄油还可以用于护肤、护发等,有滋润保湿的效果。
