以下是新疆拌面的12种常见做法，综合了不同地区的风味和特色：
一、经典肉类拌面
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牛肉拌面
- 材料：新疆手工拉面、牛肉片、洋葱丝、胡萝卜丝、辣椒丝、大葱段、大蒜瓣、花椒粉、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、油。 - 做法：牛肉片腌制后与蔬菜炒熟，加入拉面翻炒均匀，最后淋上调料。
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羊肉拌面
- 材料：新疆手工拉面、羊肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒丝、大葱段、大蒜瓣、生姜丝、醋、盐、糖、生抽、酱油、花椒面、香菜。 - 做法：羊肉丝炒至变色后与蔬菜混合，加入酱汁翻炒，最后拌入拉面。
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过油肉拌面
- 材料：手工拉面、羊肉片、青椒、西红柿、洋葱、木耳、花椒粉、生抽、淀粉、盐。 - 做法：羊肉片滑炒至变色后，与蔬菜翻炒，浇上用生抽、淀粉调制的酱汁，拌面食用。
二、蔬菜与菌菇类拌面
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蔬菜拌面
- 材料：新疆手工拉面、豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝、青椒丝、西红柿丝、韭菜、大葱段、蒜蓉、生抽、盐、油。 - 做法：蔬菜炒熟后与拉面混合，简单调味即可。
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蒜薹炒肉拌面
- 材料：手工拉面、蒜薹、羊肉片、干红辣椒、洋葱、花椒粉、盐、生抽。 - 做法：羊肉炒至变色后加入蒜薹和辣椒，翻炒后与拉面拌匀。
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木耳皮牙子炒肉拌面
- 材料：手工拉面、牛肉片、木耳、青椒、干辣椒、大蒜。 - 做法：牛肉炒至变色后加入蔬菜，翻炒均匀后拌面。
三、汤面类
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西红柿鸡蛋汤面
- 材料：手工拉面、西红柿、鸡蛋、盐、油、葱姜。 - 做法：西红柿炒出汤后加入鸡蛋，煮熟后与拉面混合。
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羊肉西红柿汤面
- 材料：手工拉面、羊肉片、西红柿、洋葱、花椒粉、盐、生抽。 - 做法：羊肉炒至变色后加入西红柿炖煮，汤汁浓稠后拌面。
四、特色风味拌面
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拌面炒饭
- 材料：手工拉面、鸡蛋、蔬菜（如胡萝卜、青椒）、肉末、盐、生抽。 - 做法：肉末炒至变色后加入蔬菜和鸡蛋，最后与拉面混合。
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凉拌牛肉面
- 材料：手工拉面、牛肉片、黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒油、生抽、醋、盐。 - 做法：牛肉片腌制后与蔬菜凉拌，加入调料即可。
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过油肉拌面（改良版）
- 材料：手工拉面、羊肉片、芹菜、西红柿、洋葱、花椒粉、生抽、淀粉。 - 做法：羊肉滑炒后与蔬菜翻炒，浇上用生抽、淀粉调制的酱汁，拌面。
五、汤底类
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牛骨汤拌面
- 材料：手工宽面、牛骨汤、青菜（如白菜、豆芽）、盐、香菜。 - 做法：牛骨汤煮开后加入青菜，面条煮熟后过凉，淋入汤中拌匀。
以上做法可根据个人口味调整配料和调料，关键在于面条的筋道口感与酱汁的浓郁风味。建议搭配新疆特色辣椒面、花椒油和香菜提香。
