云南人的一日三餐饮食结构丰富多样，融合了民族特色与地方风味，具体可分为以下特点：

一、早餐

1. 主食类

   • 稀豆粉 ：以豌豆磨粉熬制而成，口感清香宜人，常搭配油条或饵块食用。

   • 饵块 ：将煮熟的大米压制成薄饼烤制，可搭配芝麻酱、卤酱或辣椒酱，有的家庭会加入豆芽、洋芋丝等配菜。

   • 其他选择 ：包括卤面、罐罐米线、粑粑、豆花米线、米干、鳝鱼米线等。

2. 特色小吃

   • 官渡粑粑 ：云南地方特产，烤制后外酥里嫩，常与辣椒酱、烤肠等搭配。

   • 鲜花饼 ：傣族特色甜点，用鲜花入料，香甜酥脆，适合作为早餐点心。

二、午餐

1. 主食与菜品

   • 米饭/面食 ：以软糯香甜的云南大米为主，搭配傣族菜、滇菜或鲜花类菜肴。

   • 特色菜 ：

     • 汽锅鸡 ：用汽锅蒸制，鸡肉鲜嫩，滋补养生。

     • 酸笋鸡 ：以酸笋为灵魂食材，开胃消食，常见于思茅地区。

     • 云南烤鸭 ：部分家庭会选用，皮酥肉嫩，搭配特制酱料。

2. 营养搭配

   • 午餐注重荤素搭配，常配以蔬菜如西红柿、黄瓜、木瓜等，色彩丰富且营养均衡。

三、晚餐

1. 丰盛菜品

   • 肉类 ：酸菜猪脚、腊肘子、宣威火腿等，肉质紧实，搭配酸笋或辣椒酱更佳。

   • 菌子类 ：云南多山，菌子资源丰富，常用于炖汤或炒菜，如松茸、牛肝菌等。

2. 地域特色

   • 西双版纳以傣族风味为主，如蕉叶蒸鸡；德宏以缅北风味见长，酸笋鸡是代表性菜品。

四、饮食特色

• 食材多样性 ：云南气候适宜，物产丰富，食材种类繁多，日常饮食中常使用野生菌类、热带水果等。

• 营养均衡 ：三餐注重荤素搭配，蔬菜摄入量较高，符合健康饮食理念。

• 节令饮食 ：部分菜品随季节变化调整，如春季食花、冬季食根。

云南饮食文化融合了多元民族风味，形成了“一饭一菜有特色，三餐四季皆有名”的饮食格局，既保留了地方传统，又兼具营养与口感的平衡。