云南的粑粑种类丰富，不同地区因地理环境差异形成了独特的风味。以下是几种以花为原料制作的云南特色粑粑：
一、鼠曲草（黄花粑粑）
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原料 ：鼠曲草（又称绒毛草、黄蒿、面蒿），淡黄色小花，具有浓郁山野香气。
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制作工艺 ：春日采摘鲜嫩花蕾，与糯米混合揉制，外层米粒有嚼劲，内馅软糯香甜。
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文化背景 ：德宏傣族景颇族自治州陇川县等地有传统制作习俗，与当地农耕文化紧密相关。
二、玫瑰花粑粑
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原料 ：云南本地鲜玫瑰花瓣，需搭配玉米、燕麦等粗粮粉。
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制作工艺 ：粗粮与玫瑰花瓣混合揉面，包入玫瑰馅料后油炸至金黄酥脆，保留玫瑰清香。
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特色 ：兼具传统与健康属性，是云南特色健康早餐。
三、松花粉粑粑
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原料 ：云南特产松花粉，富含氨基酸，搭配糯米面和红糖。
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制作工艺 ：松花粉与糯米混合揉面，油炸时裹上红糖汁，成品形似“芝士派”，外酥里糯。
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季节性 ：春日采集松花，此时制作更佳，兼具时令特色与营养。
四、其他地区特色
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蒙自茅始花粑粑
以野生茅始花（云南特有）为原料，制成外层带粉黄色花朵的粑粑，与鼠曲草粑粑类似但原料不同。
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傣族豪罗梭（泼水节特色）
用云南石梓（傣语称“埋罗梭”）制成，需采摘后晒干，与米浆混合制作年糕状，是傣族新年重要食品。
总结
云南利用丰富的花卉资源，将花与粗粮结合，创造了独具风味的粑粑文化。从香甜的鼠曲草粑粑到花香四溢的玫瑰花粑粑，再到兼具营养的松花粉甜点，这些特色美食不仅承载着地方传统，也展现了云南大地的生态多样性。
