南方人立春的饮食习俗丰富多样，不同地区存在差异，但以下食物是较为普遍的传统选择：

一、核心必吃食物

1. 春卷（春饼）

   南方立春吃春卷是重要习俗，寓意迎接新春、祈求丰收。春卷由薄面皮包裹蔬菜或肉馅油炸而成，北方多用韭菜、豆芽，南方则偏好白菜、虾丝、海米等搭配。

2. 萝卜汤

   多种萝卜汤是南方立春经典食补，如白玉瑶柱汤、羊肉萝卜汤等。萝卜性凉，可驱寒提神，与春季养生理念契合。

3. 生菜

   古代文献记载立春食芦菔（萝卜）、春饼、生菜为“春盘”。南方人习惯生吃水红萝卜或生菜，因其富含维生素且口感鲜嫩。

二、特色地方美食

1. 五辛盘

   六朝时期已有食用五种辛荤蔬菜（如大蒜、韭菜、胡荽）的习俗，现扬州等地仍保留此传统，作为春日唤醒五脏之气。

2. 春茶

   浙江温州等地有饮春茶习惯，用朱栾、黑豆、红糖等煮制，兼具保健与节日仪式感。

三、其他习俗相关食物

• 韭菜炒鸡蛋 ：虽为家常菜，但春季食用更佳，南方人常以此搭配春卷或萝卜汤。

• 汤圆/年糕 ：部分地区会食用汤圆或年糕，象征团圆与吉祥。

四、饮食文化内涵

立春作为春季开端，南方饮食注重“咬春”养生，通过食用新鲜蔬菜（如生菜、萝卜）和应季食材（如韭菜、春笋）平衡寒暖，同时搭配春卷、春饼等食物祈求新的一年顺遂。

以上食物既体现了对传统习俗的传承，也融合了地域特色，共同构成南方立春丰富多彩的饮食文化。