清明菜是一种具有多重价值的植物，其介绍如下：

一、植物学特征

1. 分类地位

   属于菊科鼠曲草属一年生或二年生草本植物，学名为Anaphalis flavescens，别称佛耳草、鼠耳草等。

2. 形态特征

   • 茎叶 ：直立生长，茎细嫩脆，分枝少且密被白色绒毛，下延呈莲座状分布。

   • 叶片 ：倒披针形或匙形，先端小尖，基部渐狭，两面被白色绒毛。

   • 花果 ：头状花序伞房状，总苞球状钟形，花管黄色，雌雄同株，瘦果长圆形。

3. 生长环境

   主要分布于我国黄河流域以南地区，如江苏、浙江、福建等，喜欢湿润环境，常生长于稻田、荒地或山坡。

二、食用价值

1. 传统美食

   • 清明团子/青团 ：将清明菜与糯米粉混合制成，兼具清明时节的仪式感与清新口感。

   • 炒菜 ：可炒鸡蛋、拌豆腐或做汤，茎丝脆嫩，搭配肉类、鱼类更佳。

   • 凉拌/糯米饭 ：焯水后凉拌或与糯米同煮，别具风味。

2. 营养成分

   富含挥发油、胡萝卜素、B族维生素及钾元素，具有清热解毒、降血压等功效。

三、药用价值

1. 中医应用

   性甘平、无毒，归肺经，主治感冒咳嗽、支气管炎、高血压及风湿关节痛。

   • 内服 ：可缓解消化性溃疡、痰多气喘等症状。

   • 外用 ：捣烂外敷，辅助治疗痈肿疮毒。

2. 现代研究

   含鼠曲草素等活性成分，具有扩张血管、镇痛等药理作用。

四、文化意义

清明菜与清明节紧密关联，江南地区有采清明菜做青团的习俗，象征驱邪避灾。其多样化的食用方式体现了民间对健康饮食的智慧。

清明菜是自然馈赠与人类健康的双重宝藏，兼具生态价值、食用与药用潜力。