夏至菌（鸡枞菌）的生长期与夏至节气相关，其生长周期和收获时间具有以下特点：
生长周期
夏至菌的自然生长周期约为一个月左右，但具体时间可能因环境条件有所波动。
收获时间
该菌类在夏至（通常为6月21日或22日）前后达到最佳品质，但实际收获通常延续至7月7日或8日。此时菌体完全成熟，肉质肥厚、口感最佳。
市场供应特点
由于夏至菌生长周期短、易受环境影响，野生品种尤为珍贵且产量低，导致市场供应具有季节性。人工栽培技术虽已成熟，但仍无法完全满足市场需求。
夏至菌的收获期主要集中在 7月7日至8月 之间，但最佳品质的野生品种通常在夏至后的一周内完成收获。
广西酸野酸萝卜是一道具有浓郁地方特色的腌制萝卜制品，其核心在于糖醋汁的调配和腌制工艺。以下是详细的制作步骤及要点： 一、材料准备 主料 新鲜白萝卜1根（约500克），建议选择皮厚、水分足的品种。 辅料 白糖150-200克（根据口味调整酸甜比例） 白醋800-1000毫升（广西做法常用840毫升） 小米辣40克（切碎或干辣椒段） 盐适量（用于初步腌渍和调味）
广西酸野酱汁的经典配方及比例如下： 一、基础酱汁配方（粉状） 主料 辣椒粉：50克（可根据口味调整辣度，建议搭配小米辣或干辣椒） 甘草粉：50克（增添甜味和风味） 盐：10克（基础调味） 细砂糖：20克（平衡酸味） 调制方法 将上述材料混合均匀即可，若需更浓郁风味，可加入蒜末、花椒粉等提香 二、其他变化配方（可选） 基础酸水调料 白醋/米醋：适量（根据酸度需求调整） 红糖水：红糖、水、盐
广西酸野难以走出广西的原因，主要与以下因素密切相关： 一、独特的地域饮食文化基础 酸辣饮食传统 广西人从小便习惯酸辣口味，酸野作为地方特色美食，其酸辣脆爽的口感与当地饮食文化高度契合。这种饮食偏好形成了一种文化基因，使酸野成为广西人生活中不可或缺的一部分。 食材与制作工艺 酸野以新鲜水果为原料，通过腌制发酵工艺保留酸脆口感。这种对食材新鲜度的严格要求，以及独特的发酵技术，形成了广西独有的酸野风味
萝卜酸野是一道广西特色酸甜脆爽的腌制萝卜菜品，主要配料及制作方法如下： 一、基础配方（白萝卜为主） 主料 白萝卜：1根（约1斤半，建议选择白白胖胖、无空心的嫩萝卜） 萝卜处理：切片或块状，厚度约1.5cm（块状更易入味） 核心辅料 调味料：盐（15-20克）、糖（50-100克）、白醋（100-150克）、小米辣（4-6颗，根据口味调整） 辅助材料：大蒜（2-3瓣）、姜末（10-15克）
