荠菜

三月三煮鸡蛋时所用的草是 荠菜 ，也被称为 地菜 ，属于荠菜的一种。以下是相关信息的综合说明：

一、荠菜的基本特征

• 形态特征 ：荠菜为野生植物，叶片翠绿，根须白色，开白色小花，类似车前草但无花朵。

• 别称 ：除荠菜外，还被称为“地菜”“枕头草”“扁锅铲菜”等。

二、文化内涵与习俗

1. 节日习俗

   三月三是广西、瑶族、侗族、苗族等少数民族的重要节日，部分地区会用荠菜与鸡蛋同煮，象征驱邪避灾、祈求健康。

   • 广西 ：与五色糯米饭一起食用。

   • 江浙一带 ：有“荠菜炒鸡蛋”的习俗，认为可预防春瘟。

2. 民间传说

   民间流传“阳春三月三，荠菜当灵丹”“春食荠菜赛仙丹”，称其具有清热利湿、凉血止血等功效。

三、荠菜的药用价值

• 中医理论 ：荠菜性凉，归肝、脾、肾经，具有和脾、利水、止血、明目等作用，被誉为“菜中甘草”。

• 现代应用 ：现代研究认为其可清洁肠道、降低胆固醇和血糖。

四、其他地区类似习俗

• 五色糯米饭 ：广西等地用天然植物染料将糯米染成五色，与鸡蛋同煮，寓意吉祥。

• 药膳结合 ：部分地区将荠菜与红枣、生姜等搭配煮蛋，增强滋补效果。

三月三煮蛋的“草”即荠菜，既是传统食材，也承载着丰富的文化内涵和健康寓意。