馓子、鱼头、腊肉

湖南清明节的传统食物融合了地方特色与节日寓意，既有祭祀祖先的供品，也有象征吉祥的应节小吃。综合搜索结果，主要传统食物如下：

一、祭祀祖先供品

1. 剁椒鱼头

   湘菜代表菜，以鱼头与剁椒蒸制而成，色泽红亮、鲜辣浓郁，象征红火兴旺，常作为清明节祭扫时必备的供品。

2. 东安子鸡

   起源于湖南东安县，以土鸡、辣椒、醋为原料，口感酸辣鲜嫩，色泽金黄，寓意吉祥如意、生活顺遂，是传统祭祀食品。

3. 湘西腊肉

   湘西地区特色腌制肉品，经烟熏工艺制成，咸香有嚼劲，代表丰收与勤劳，常作为年货或祭祀用品。

二、应节小吃与习俗

1. 椒盐馓子

   长沙传统小吃，历史可追溯至2000多年，以精面粉为主料，搭配盐、花椒等调料油炸而成。唐代诗人刘禹锡的诗句《寒具》中已有记载，象征驱邪避灾，清明节时人们常食用。

三、其他特色食物

• 青团 ：部分地区的清明节会食用青团，以糯米粉和艾草汁制成，寓意驱邪祈福。

• 馓子 ：与椒盐馓子类似，但更强调油炸工艺，是湖南多地共有的传统食品。

总结

湖南清明节食物文化既包含对祖先的敬意，也体现了地方饮食特色。剁椒鱼头、东安子鸡、湘西腊肉是祭祀供品的典型代表，而椒盐馓子等小吃则融入了节日习俗与民间信仰。不同地区的饮食传统共同构成湖南清明节丰富的饮食文化内涵。