潮汕冬至粿是潮汕地区传统美食，其制作方法因地域特色存在差异，主要分为以下两种常见做法：

一、潮汕传统风味冬至粿（皮馅类）

材料

• 饺子皮（可购买现成或自制）

• 莲蓉馅（甜馅）或猪肉、香菇、虾米等混合馅料

• 葵花籽油适量

步骤

1. 准备面皮 ：取饺子皮，放适量馅料，用手指沾水捏成饺子形状，再从一角折起包成花边饺子

2. 油炸 ：锅中倒油烧热，下入包好的饺子，炸至两面金黄后捞出控油

特点 ：外皮酥脆，馅料鲜美，甜咸结合，是冬至节的传统小吃。

二、健康版冬至粿（粉类）

材料

• 河粉3斤、粘米粉1斤、猪肉1斤、香菇半斤、虾米1斤、蒜1斤、葱适量

• 盐、酱油、鸡粉、胡椒粉适量

步骤

1. 粉类混合 ：将河粉与粘米粉按比例混合，加入温水揉成光滑面团

2. 馅料炒制 ：猪肉切碎与香菇、虾米、蒜末等炒熟备用

3. 包制与蒸煮 ：将炒好的馅料包入面团中，制成粿状后蒸熟

特点 ：口感软糯，馅料丰富，营养均衡，适合家庭制作。

三、特色粿品（如鼠麴粿）

材料

• 鼠麴草1斤（需煮熟）、糯米粉适量、糖、盐、葱花适量

• 馅料同粉类做法（如猪肉、香菇）

步骤

1. 面团制作 ：鼠麴草煮熟后与糯米粉、糖等混合揉成面团

2. 包制与蒸煮 ：包入馅料后蒸熟，可搭配辣椒酱食用

特点 ：带有鼠麴草清香，口感独特，是生态食材与传统工艺结合的产物。

总结

潮汕冬至粿的多样性体现在食材和制作工艺上，既有皮馅类小吃，也有健康粉类主食，还有特色草本粿品。根据需求选择食材，即可体验地道的潮汕风味。