上海本帮菜馆的排名因评价标准（如历史、口碑、菜品特色等）而有所差异，以下综合多个权威来源的推荐及特色介绍：

一、历史悠久的老字号

1. 上海老饭店

   • 始创于1875年，是上海菜的发祥地，拥有130余年历史。以选料精细、传统工艺著称，招牌菜包括八宝鸭、草头圈子、扣三丝等，2015年其本帮菜传统烹饪技艺获国家级非物质文化遗产。

2. 老正兴菜馆

   • 同治年间创立，百年老字号，以活河鲜为原料，擅长江浙沪本帮菜。经典菜品有腐乳肉、烧圈子、砂锅鱼头，曾获“活鲜大王”称号。

3. 德兴菜馆

   • 创立于1883年，位于豫园商城，以苏锡菜闻名。推荐糟钵头、红烧鮰鱼、虾子大乌参，价格实惠且菜品多样。

二、高口碑的现代餐厅

1. 兰心餐厅

   • 位于陆家嘴，环境简约但上菜快，招牌菜面筋煲浓油赤酱，老上海风味。

2. 瑞福园

   • 保留传统本帮菜口感，推荐大黄鱼棒打小馄饨、田螺塞肉。多次获得明星推荐，装修复古。

3. 王宝和酒家

   • 乾隆9年建店，服务员讲上海话，以蟹粉蒸小笼闻名，皮薄蟹厚汤汁丰富。

三、特色菜品推荐

• 蟹粉蒸小笼 ：多家老字号及现代餐厅均有供应，以蟹肉鲜甜、汤汁浓郁为特色。

• 红烧鮰鱼 ：德兴菜馆等老字号经典菜，鱼肉酥烂，酱香浓郁。

• 油爆虾 ：老正兴等餐厅以活河鲜为原料，虾肉鲜甜，被誉为“天下第一虾”。

四、其他推荐

• 小南国 ：虽以本帮菜为主，但融合创新，环境优雅。

• 光明邨大酒家 ：位于徐汇，老上海风格装修，菜品经典。

总结 ：若追求传统工艺与文化底蕴， 上海老饭店 和 德兴菜馆 是必选；若偏好现代氛围与创新菜品，可优先考虑 兰心餐厅 或 瑞福园 。建议根据具体需求（如用餐场景、预算）选择，并参考最新点评调整选择。