上海本帮菜以其独特的“浓油赤酱”风味著称,包含了丰富的烹饪技艺和食材搭配。虽然无法提供完整的108道菜谱,但以下是一些经典的上海本帮菜菜谱,供您参考:
经典上海本帮菜
- 腌笃鲜:春笋、咸肉、五花肉与百叶结一同焖炖,汤白汁浓,笋清香脆嫩。
- 糖醋小排:排骨炸至酥脆,裹上糖醋汁,酸甜可口。
- 红烧肉:五花肉炖至肥而不腻,入口即化。
- 白斩鸡:三黄鸡煮熟后切块,搭配秘制酱汁。
- 响油鳝丝:鳝丝炒至熟透,淋上热油,香气四溢。
其他推荐菜谱
- 扣三丝
- 糟猪肚
- 马兰头拌香干
- 心太软(红枣糯米馅的甜点)
- 凉拌海蜇头
- 麻酱蟹皮
- 凉拌门腔
- 拌腰片
- 脆皮桂花鸭
- 香酥鱼
- 海鲜拼盘
希望这些建议能够帮助您更好地了解和享受上海本帮菜的美味。