由于篇幅限制，无法提供完整的100种夏季菜谱，但可精选20种经典菜品及应季蔬菜推荐，涵盖凉菜、热菜、汤品及瓜类，供参考：

一、经典凉菜

1. 凉拌黄瓜木耳

   黄瓜斜片与木耳搭配，醋、生抽、蒜末提味，清爽开胃。

2. 番茄鸡蛋汤

   番茄压碎后与鸡蛋液混合，酸甜开胃，营养丰富。

3. 凉拌苦瓜

   清炒后加蒜末、生抽，清热解暑，适合夏季食用。

4. 凉拌丝瓜

   水果丝瓜搭配蒜蓉、生抽，清甜开胃。

二、热菜推荐

1. 清炒时蔬

   如西兰花、豆角、芦笋，搭配蒜末、生抽，保留脆嫩口感。

2. 蒜蓉西兰花

   西兰花焯水后与蒜蓉、蚝油翻炒，色彩鲜明，营养均衡。

3. 红烧肉

   经典肥瘦相间的猪肉，红烧后入口即化，搭配冰糖、八角提香。

4. 鱼香茄子

   茄子与木耳、肉末炒制，酸甜微辣，适合家庭聚餐。

三、汤品与甜品

1. 奶白菜浓汤

   奶白菜与皮蛋、虾米炖煮，汤汁浓郁，开胃解暑。

2. 冬瓜排骨汤

   冬瓜清热，排骨补骨，搭配姜片、葱段炖煮，滋补养生。

3. 绿豆汤

   绿豆煮至开花，加入冰糖，清凉解暑，夏季必备。

4. 提拉米酥

   西红柿、鸡蛋、面粉制成酥皮点心，甜而不腻。

四、应季瓜类

1. 苦瓜炒肉

   苦瓜与猪肉末搭配，豆瓣酱提香，适合减肥人群。

2. 丝瓜炒蛋

   丝瓜清甜，与鸡蛋、蒜蓉翻炒，简单易做。

3. 冬瓜汤

   冬瓜切片与虾仁、香菇煮汤，润肺清热。

五、其他推荐

• 香菇肉末烤茄子 ：茄子裹肉末烤制，香辣可口。

• 凉拌素鸡片 ：素鸡与青椒、木耳凉拌，口感软韧。

• 清蒸鲈鱼 ：搭配葱姜蒸制，鱼肉鲜嫩，营养丰富。

建议根据季节选择食材，夏季优先食用清热蔬果，搭配多样化的烹饪方式。可根据口味偏好调整调料比例，搭配主食食用更佳。