关于“白露种葱还是寒露种葱”的问题，综合权威资料和农业实践，可总结如下：

一、传统农谚依据

我国传统农谚明确指出“白露种葱，寒露种蒜”，这一说法反映了葱类蔬菜对温度的适应性。葱属植物（如大葱）喜凉爽气候，适合在白露后播种，此时气温逐渐下降、湿度适宜，有利于种子发芽和幼苗生长。

二、种植时间差异说明

1. 白露种葱

   • 播种时间 ：通常在白露至秋分期间播种，此时地表温度约20-25℃，土壤湿度适中，有利于葱苗快速发芽和形成健壮根系。

   • 优势 ：可避免过早播种导致的抽薹打籽（影响葱栽子品质）或过晚播种引发的弱苗、死苗问题。

2. 寒露种蒜

   • 播种时间 ：寒露后气温进一步降低至15-25℃，此时种植大蒜更适宜。大蒜种子需浅栽，播种后覆盖稻草保湿。

   • 特殊处理 ：部分地区需覆盖土层或搭建小棚，以防低温影响发芽。

三、地域差异与注意事项

• 北方地区 ：普遍遵循“白露种葱，寒露种蒜”的规律，北方大葱种植以秋季为主。

• 南方地区 ：如广西北海等地，因气候较温暖，寒露后也可种植大蒜、香葱等喜冷凉蔬菜。

• 品种差异 ：白露种葱特指大葱，而洋葱因需肥量大、管理复杂，通常选择在春秋季种植。

四、总结建议

• 优先遵循传统 ：白露后种植大葱可确保正常越冬和产量，寒露后种植大蒜更利于品质。

• 结合实际情况调整 ：若当地气候异常（如北方早霜）或种植品种特殊，可适当调整播种时间，但需通过覆盖保温等措施保障幼苗存活。

通过合理把握播种时机并结合地域特点管理，可有效提升葱蒜类蔬菜的产量与品质。