辽宁的饮食以 面食和杂粮为主 ，同时兼具东北特色和地域差异，具体可分为以下几类：

一、主食结构特点

1. 面食为主

   由于辽宁冬季寒冷，面食是主要能量来源。常见面食包括馒头、包子、饺子、面条（如拉面、过水面）等，尤其在夏季，凉面、汤面更受欢迎。

2. 杂粮与主粮结合

   辽宁人喜食二米饭（大米+小米/玉米）、大碴粥（玉米+芸豆）等杂粮组合，营养丰富且口感独特。粘豆包、油条、窝头等特色面食也深受喜爱。

3. 海鲜与大米并重

   沿海城市（如大连）以海鲜为主，如鱼虾蟹类；内陆地区则以大米为主食，五常大米等优质品种广受欢迎。

二、典型主食种类

• 传统面食 ：馒头、花卷、大饼子、拉面、打卤面

• 特色杂粮 ：二米饭、大碴粥、粘豆包、油条

• 地方小吃 ：嘎啦圈（油炸面食）、烤肉酱料（甜辣口味）

三、饮食文化特色

1. 口味偏好

   辽宁饮食偏重油盐，喜欢麻辣拌、锅包肉等重口味菜肴，酱料常加糖。

   沿海地区更倾向酸甜口，内陆则偏咸鲜。

2. 烹饪方式

   以炖、煮、烤为主，如酸汤子（玉米面面条）、烤肉、疙瘩汤（玉米/荞麦面）。

3. 地域差异

   满族等少数民族饮食融入了满族特色，如血肠、萨其玛；朝鲜族则保留冷面、石锅拌饭等传统。

四、其他重要食材

• 肉类与水产 ：辽宁盛产牛羊肉、海产品（如虾、蟹、贝藻类），常用于炖菜或烧烤。

• 蔬菜与调料 ：酸菜、腌菜、大酱是重要佐餐食品。

辽宁饮食以面食和杂粮为核心，融合了东北地域特色与海鲜资源，形成独特的饮食文化体系。