辽宁人的主食结构呈现多样化特点，综合多个信息来源可归纳如下：

一、主食构成

1. 传统主食

   • 米饭 ：作为全国性主食，在辽宁同样占据重要地位，尤其在平原地区广泛食用。

   • 面食 ：因气候寒冷，面食是冬季主要能量来源，常见形式包括馒头、饺子、面条（如拉皮、炒碴子）等。

   • 杂粮 ：玉米、高粱、大豆等是重要组成部分，常与大米混合制成二米饭或用于制作大碴粥、炒碴子等特色食品。

2. 特色主食

   • 二米饭 ：大米与小米或玉米混合，营养均衡且口感独特，是东北传统美食。

   • 大碴粥 ：以风干玉米粒和芸豆为主料，口感绵软，带有玉米清香。

   • 炒碴子 ：玉米碴子制成的粗粮面条，可炒可凉拌，是满族特色小吃。

二、饮食文化特点

1. 地域差异 ：平原地区（如辽东半岛）以米饭和面食为主，山区则更依赖杂粮和山珍。

2. 烹饪方式 ：偏好重油重盐，擅长炖、煮、炸，如锅包肉、酸菜炖粉条等经典菜肴。

3. 食材特色 ：利用当地丰富的海产品（如大连海参）和山珍（如榛蘑、板栗），形成独特风味。

三、其他说明

• 主食选择 ：日常饮食中，约60%-70%以米饭为主，面食和杂粮多作为搭配或特色食材。

• 营养均衡 ：传统饮食注重粗细粮搭配，例如二米饭结合了碳水化合物和膳食纤维，营养较为全面。

辽宁主食以米饭、面食、杂粮为核心，兼具地域特色与饮食文化多样性。