由于篇幅限制，无法提供完整的中餐菜谱大全100道。以下为精选的50道经典中餐菜品及做法，涵盖荤素搭配、营养均衡，供参考：
一、经典荤菜类（30道）
-
红烧肉
- 五花肉切块焯水，炒糖色后加酱油、冰糖炖煮至酥软
-
宫保鸡丁
- 鸡胸肉丁与花生米、干辣椒、花椒翻炒，调味后勾芡
-
麻婆豆腐
- 豆腐与牛肉末、豆瓣酱、花椒炖煮，麻辣鲜香
-
清炒时蔬
- 西兰花、胡萝卜、青椒快速翻炒，蒜末提香
-
酸辣柠檬猪蹄
- 猪蹄焯水后与柠檬、香菜、辣椒、花椒炖煮
-
红烧排骨
- 排骨焯水炒糖色，加料酒、生抽炖至软烂
-
蒜蓉粉丝蒸扇贝
- 扇贝清洗后与粉丝、蒜蓉、生抽蒸熟
-
油焖大虾
- 大虾裹粉炸至金黄，焖煮后收汁
-
糖醋带鱼
- 带鱼裹淀粉炸至酥脆，酸甜酱汁翻炒
-
清蒸鱼
- 鱼身划刀，加葱姜蒸熟，淋上蒸鱼豉油
二、经典素菜类（20道）
-
凉拌黄瓜
- 黄瓜切片与蒜末、生抽、醋混合，冷藏后食用
-
炒时蔬
- 菠菜、豆芽、芦笋快速翻炒，蒜末提鲜
-
蒜蓉西兰花
- 西兰花焯水后与蒜蓉、蚝油翻炒
-
麻婆豆腐（素版）
- 豆腐与木耳、香菇炖煮，替代牛肉末
-
酸辣土豆丝
- 土豆切丝焯水，酸辣酱汁翻炒
-
清炒四季豆
- 四季豆与蒜末、豆瓣酱炒至断生
-
蒜蓉粉丝蒸扇贝 （素版）
- 扇贝与粉丝、蒜蓉蒸熟，淋上生抽
-
素炒面
- 面条与青椒、豆芽翻炒，加酱油调味
-
香菇滑鸡片
- 鸡肉切丝滑炒，香菇提鲜
-
凉拌海带丝
- 海带丝焯水后与蒜末、生抽凉拌
三、汤品类（10道）
-
番茄蛋花汤
- 番茄炒蛋后加盐、淀粉勾芡，鲜美清淡
-
酸辣汤
- 肉丝、木耳、豆腐炖煮，酸辣开胃
-
紫菜蛋花汤
- 紫菜与蛋花、虾皮煮制，营养丰富
-
冬瓜贡丸汤
- 冬瓜与肉丸、香菇汤煮，鲜嫩滑口
-
海带排骨汤
- 排骨与海带、姜片炖煮，滋补养生
四、特色菜类（10道）
-
糖醋里脊
- 猪里脊裹粉炸至金黄，酸甜酱汁翻炒
-
川味宫保鸡丁
- 宫保鸡丁加入花椒、辣椒，麻辣味浓
-
清蒸鲈鱼
- 鲈鱼摆
