面食为主，因地域而异

夏至作为中国传统二十四节气之一，北方地区的饮食习俗多与农事活动相关，且因地域文化差异形成独特传统。以下是北方夏至的主要食物及其文化内涵：

一、面食类

1. 过水面（凉面）

   山东等地普遍食用，与冬至吃饺子形成鲜明对比，有“冬至饺子夏至面”的谚语。例如，山东莱阳用新麦粒煮面，儿童用麦秸编笊篱捞面，兼具食用与游戏功能。

2. 炸酱面/打卤面

   北方经典面食，炸酱面以肉酱和面皮为主，打卤面则搭配卤汁和青菜，是夏季开胃佳肴。

3. 伏面（山西冷面）

   古称“冷陶”，用凉水煮熟后配以黄瓜丝、豆芽等，清凉爽口，是山西地区的特色面食。

4. 新麦面制品

   夏至新麦丰收时，北方多地用新面制作喜面，如北京人吃生菜凉面降火，东北人可能制作面饼夹菜祭祖。

二、其他特色食物

1. 夏至饼

   半月形薄饼，内夹青菜、豆荚、豆腐等，是北方部分地区夏收后的传统食品。

2. 豌豆糕

   老南京习俗中，大人让小孩骑坐门槛上吃豌豆糕，寓意驱邪防病。

3. 圆糊醮

   浙江绍兴等地用米粉加韭菜煮制，祭祀祖先时食用，有“吃了圆糊醮，踩得石头咕咕叫”的说法。

三、文化内涵与习俗

• 驱邪避灾 ：部分地区认为热面可驱除暑气与邪祟，与农历五月“恶月”习俗相关。

• 庆祝丰收 ：新麦上市时用面食祭祀祖先，表达对自然的感激。

• 地域差异 ：如杭州、无锡等地因地理环境不同，形成圆糊醮、馄饨等特色食物。

北方夏至饮食以面食为核心，既包含实用价值，又承载着丰富的文化内涵。