以下是100道自助餐热菜菜谱大全，涵盖多种菜系和烹饪方式，供参考：
一、经典家常菜
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红烧肉炖鹌鹑蛋
- 五花肉与鹌鹑蛋搭配，咸香带甜，富含蛋白质。
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清蒸鲈鱼
- 新鲜鱼肉鲜嫩，清蒸保留营养，适合孩子和老人。
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酸菜五花肉炖粉条
- 老字号经典菜，酸辣开胃，粉条吸收肉香。
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蒜蓉粉丝娃娃菜
- 西方风味中式炒菜，蒜香浓郁，清新爽口。
二、特色菜系
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川菜
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麻婆豆腐 ：豆腐滑嫩，麻辣鲜香
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宫保鸡丁 ：鸡肉丁与花生米完美结合
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粤菜
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白切鸡 ：皮黄肉白，原汁原味
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煲仔饭 ：底部金黄酥脆，饭粒软糯
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鲁菜
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糖醋鲤鱼 ：造型优美，酸甜开胃
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九转大肠 ：酱香浓郁，工艺复杂。
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三、创新融合菜
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韩式烤肉
- 韩式辣味烤肉，搭配泡菜和韩式酱料
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泰式绿咖喱鸡
- 绿咖喱酱与椰奶融合，鸡肉鲜嫩
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意式肉酱面
- 经典意式风味，肉酱浓郁，搭配意大利面。
四、素食与健康菜
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菌菇汤
- 鲜香菇、木耳炖煮，滋补养生
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西葫芦炒蛋
- 简单快捷，富含维生素
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素食寿司
- 用蔬菜和豆腐制作的创意寿司。
五、汤品与小吃
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番茄蛋花汤
- 清甜开胃，搭配葱花提香
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酸辣汤
- 酸笋、木耳与肉丝炖煮，开胃下饭
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春卷
- 薄皮包裹蔬菜，油炸后酥脆可口。
六、节日主题菜
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元宵节东坡肉
- 五花肉炖煮至软烂，搭配红枣和青菜
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春节饺子
- 各种馅料可选，象征团圆
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圣诞烤火鸡
- 肉类与蔬菜搭配，适合聚会。
七、地方特色菜
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云南过桥米线
- 酸笋汤底，搭配鲜虾和肉片
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西安肉夹馍
- 白吉馍夹烤肉，香酥可口
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四川水煮牛肉
- 牛肉片滚烫汤底，麻辣鲜香。
以上菜谱可根据需求自由搭配，建议搭配不同主食（如米饭、炒面、面包）和沙拉、甜品，丰富自助餐结构。部分菜品可调整配料以适应素食或健康饮食需求。
