以下是为年夜饭精选的八道菜菜谱，涵盖荤素搭配、寓意吉祥，供参考：

一、经典红烧菜

红烧排骨

• 寓意 ：红红火火，象征生活红火、事业高升

• 做法 ：

  1. 排骨焯水去腥，裹上糖色和酱汁（生抽、老抽、蚝油等）

  2. 炸至金黄后收汁，搭配土豆或芋头底垫更丰盛

二、海鲜类佳肴

白灼鲍鱼虾

• 寓意 ：清鲜美味，代表家庭团圆、生活富足

• 做法 ：

  1. 鲍鱼虾焯水后过凉，搭配红椒丝、葱丝凉拌

  2. 自制酱汁（胡椒粉、生抽、蚝油）提升鲜味

三、蒸煮类传统菜

清蒸鲈鱼

• 寓意 ：年年有余，象征富足与吉祥

• 做法 ：

  1. 鲈鱼处理后清蒸，搭配姜丝、葱段

  2. 淡盐蒸熟后淋上蒸鱼豉油，热油激发香气

四、创意吉祥菜

腰缠万贯（粉丝虾）

• 寓意 ：财源滚滚，象征财富与好运

• 做法 ：

  1. 虾仁裹粉炸至酥脆，搭配粉丝蒸制

  2. 淋上甜辣酱汁，造型美观

五、经典小吃与汤品

萝卜丸子汤

• 寓意 ：四平八稳，生活顺遂

• 做法 ：

  1. 萝卜切块与猪肉末混合，制成丸子汤底

  2. 炒青菜提鲜，搭配蛋花点缀

六、其他推荐菜

• 蒜香排骨 ：经典家常菜，蒜香浓郁

• 豉油鸡 ：色香味俱全，寓意吉祥

• 糖醋排骨 ：酸甜开胃，深受喜爱

七、菜谱小贴士

1. 食材选择 ：

   • 海鲜需新鲜，肉类建议选用五花肉、鲈鱼等

   • 年夜饭宜多准备些半成品（如蒸鱼、炒虾）

2. 色彩搭配 ：

   • 菜品分色摆放，增加视觉吸引力

3. 寓意组合 ：

   • 可将“鱼”与“余”结合（如清蒸鱼），强化年年有余的寓意

以上菜谱可根据家庭口味调整，建议搭配不同主食（如糯米饭、馒头）和丰富蔬菜，既营养又吉祥。