东北立夏的传统食物丰富多样，不同地区存在差异，主要包含以下几类：

一、核心传统食物

1. 立夏馃

   • 制作工艺：将大米半熟后捣烂、揉搓成圆球状，油炸成“干”，或与蘑菇、蒜苔、青椒等蔬菜汤煮成“汤”。

   • 文化寓意：象征送春迎夏、庆祝丰收，旧时是青黄不接时难得的丰盛餐食，体现了对年成富足的祈愿。

   • 变体：部分家庭会在白米中加入糯米提升口感，或用瘦肉、香菇等食材丰富“汤”的营养。

2. 饺子

   • 部分地区的立夏习俗中，会吃猪肉白菜馅的饺子，象征团圆与丰收。

二、其他特色食物

1. 五色米饭（立夏饭）

   • 用五种颜色豆子制成，寓意健康与吉祥，常见于老北京等地区。

2. 立夏蛋

   • 部分地区有在立夏当天吃鸡蛋的习俗，象征生活圆满、驱邪避灾。

3. 面条

   • 部分农村地区会吃面食，寓意庆祝小麦丰收，北方多以白米或黑米为主。

三、时令食材搭配

• 蔬菜 ：常加入马铃薯、豌豆、蚕豆、小南瓜等时令蔬菜，增加营养与口感。

• 汤品 ：部分“汤”类食物会加入木耳、墨鱼、虾米等海鲜提升鲜味。

四、地域差异补充

• 辽宁地区 ：除上述食物外，还会吃麻饼（甜咸皆有）、春卷等。

• 夏季消暑 ：立夏后天气转热，部分地区会食用番茄西米粥等降火粥品。

以上食物既体现了东北人民对自然的敬畏与感恩，也展现了节气饮食文化的博大精深。