宁夏固原作为西北地区的重要城市，其特色体现在美食、特产及文化习俗中，以下是综合整理：

一、特色美食

1. 羊肉类

   • 手抓羊肉 ：以鲜嫩多汁著称，常搭配蒜泥、辣椒，是固原最具代表性的美食之一。

   • 清炖羊肉 ：口味清淡，肉质细嫩，适合秋季食用。

   • 羊肉炒揪面片 ：将羊肉与手工面片结合，筋韧有嚼劲，酱香浓郁。

2. 面食类

   • 馓子 ：油炸面食，香酥可口，是南北通食的传统小吃。

   • 搅团 ：用荞麦或玉米制成，可水围城或漂鱼儿，是陕甘宁地区的经典食物。

   • 固原拉皮 ：薄筋道的土豆粉制品，搭配秘制酱料，口感爽滑。

3. 汤羹类

   • 羊杂碎 ：以羊杂熬煮的浓汤为主，搭配饼子食用，暖胃提神。

   • 牛杂汤 ：包含牛肉、牛肚等，汤鲜味浓，是当地人早餐首选。

4. 其他经典菜

   • 甘草霜烧牛肉 ：牛肉与甘草、香料炖煮，色泽红亮，汁甜润肺。

   • 炒糊饽 ：烙饼与羊肉、蔬菜快炒，香气扑鼻，兼具主食与下酒菜功能。

二、特产推荐

1. 农产品

   • 六盘山蚕豆 ：颗粒饱满，蛋白质含量高，可作食材或零食。

   • 固原马铃薯 ：口感脆嫩，营养丰富，适合多种烹饪方式。

2. 手工艺品类

   • 羊羔头 ：将整只羊头加工成小吃，肉质柔嫩，是固原独有的特色。

三、文化习俗

• 年俗特色 ：固原年味浓厚，保留传统习俗，如手工制作贺卡、家庭团聚吃羊肉等。

• 手抓羊肉宴 ：大块羊肉搭配八宝茶，体现西北豪迈的饮食文化。

四、其他亮点

• 地理优势 ：固原是宁夏重要的蔬菜种植基地，冷凉气候适合种植银耳、葵花等特色农产品。

• 旅游推荐 ：建议游客品尝羊杂碎、烩小吃，选购六盘山蚕豆、固原银耳等特产。

以上内容综合了固原的美食、特产及文化特色，涵盖面广且具有代表性，可供游客和食客深入体验。