广州3月份适合种植的蔬菜包括：

1. 叶菜类蔬菜 ：

• 韭菜：适宜在温度稳定在15度以上的环境播种。

• 空心菜：大多数叶菜在三月份都可种植。

• 苋菜：春季的野菜之一，3月份开始播种。

• 生菜/油麦菜：喜冷凉气候，播种后30天左右可采收。

• 菠菜：耐寒性强，生长周期短，适合早春播种。

• 茼蒿：适应性强，低温下仍能生长，适合阳台或露地种植。

• 小白菜：3月份适合南方和中部区域种植。

2. 根茎类蔬菜 ：

• 萝卜：选择耐寒品种，地膜覆盖防冻，播种后60天可收获。

• 胡萝卜：南方地区可春播，需土层深厚的砂质土壤。

• 土豆：块茎切块后拌草木灰杀菌，地膜覆盖可防冻苗，5-6月收获。

3. 茄果类蔬菜 ：

• 番茄/茄子/辣椒：建议大棚或小拱棚种植，定植后控温。

• 黄瓜：从3月开始播种，南方地区可以大面积种植，北方稍冷的地区要稍作等待。

• 南瓜：南方地区可露天种植，北方需设施栽培。

4. 豆类蔬菜 ：

• 豇豆、早毛豆、菜豆、刀豆和扁豆：这些豆类在3月份也可以开始种植。

5. 水生作物 ：

• 莲藕、茭白、慈菇、荸荠和水芹菜：这些水生作物在3月份也适合种植。

建议

• 选择耐寒性强的品种 ：由于3月份气温仍不稳定，建议选择耐寒性强的蔬菜品种。

• 适时适量播种 ：根据当地气候条件，适时适量进行播种，避免因温度波动造成损失。

• 科学布局 ：合理规划种植布局，确保蔬菜生长空间充足，通风透光良好。

希望这些信息对您的种植有所帮助!