葡萄、哈密瓜、木赛来斯

吐鲁番作为新疆的“葡萄王国”，其特色水果宴以葡萄为核心，融合了多种瓜果与民族风味，形成独特的饮食文化。以下是主要特色：

一、核心水果类

1. 葡萄

   吐鲁番拥有500多种葡萄品种，包括无核白、红葡萄、黑葡萄、玫瑰香、白布瑞克等，含糖量高达18%以上，是制作木赛来斯、葡萄干和葡萄汁的原料。

2. 哈密瓜

   著名品种如黄金龙，果肉紧实、甜度高，与葡萄搭配可制作果干或直接食用。

3. 木赛来斯

   用骆驼刺熬制的葡萄汁发酵饮品，需40天发酵，可加入玉米粒、茶叶、药材或烤肉等配料，是维吾尔族传统饮品。

二、特色美食组合

1. 葡萄宴

   以葡萄为主料，可制作葡萄干、葡萄汁、葡萄沙拉，甚至以葡萄皮、籽熬制饮品。

2. 抓饭

   维吾尔族传统美食，常用羊肉、牛羊肉与葡萄、洋葱等搭配，香气浓郁。

3. 烤全羊

   外皮酥脆、肉质鲜嫩，搭配面食和葡萄汁食用，是宴席中的重要菜品。

三、文化体验

吐鲁番的水果宴常与维吾尔族歌舞表演结合，例如在木卡姆葡萄庄园，游客可边品尝烤羊肉、水果，边欣赏木卡姆表演，体验民族风情。

四、历史背景

葡萄通过丝绸之路传入中国，吐鲁番因独特气候成为重要种植地，形成了以水果为主导的饮食文化，被誉为“葡萄之乡”。

以上内容综合了吐鲁番的地理优势、民族特色及历史文化，展现了其作为丝绸之路节点的独特饮食魅力。