贵州安顺作为贵州特色美食的重要代表，其十大名菜融合了地方风味与独特烹饪技艺。综合权威资料与旅游推荐，以下为安顺最具代表性的十大名菜：

一、经典传统名菜

1. 花江狗肉

   产自关岭县花江镇，以肥嫩狗肉与花椒、砂仁等香料炖煮而成，口感鲜香香辣，被誉为“贵州三绝”之首，多次入选《中国传统食品大全》。

2. 旧州鸡辣子

   旧州古镇特色菜，选用本地土鸡与干辣椒、花椒、甜酒酿等烹制，鸡肉弹牙，麻辣味浓，是游客必打卡的美食。

3. 腊肉血豆腐

   简单蒸制而成，腊肉肥瘦相间，血豆腐嫩滑，搭配熏香，肥而不腻，相得益彰。

4. 安顺一锅香

   以红豆烩白菜为底，加入炸山药、回锅肉、豆腐干等汇成一锅，汤底浓郁，食材丰富，是安顺标志性菜品。

5. 上关辣子鸡

   选用本地土鸡，搭配特制辣椒与香料，鸡肉鲜嫩多汁，辣而不燥，是安顺美食的代表之一。

二、特色风味菜品

6. 屯滋味灌汤猪脚

   荣获贵州十大地标菜称号，以灌汤工艺和鲜嫩肉质著称，搭配特制酱料，口感软糯，汤汁浓郁。

7. 魔芋筋炒酸菜

   象征贵州酸菜文化的经典菜，魔芋筋吸收酸菜酸味，口感清爽开胃，常与腊肉同炒。

8. 折耳根炒腊肉

   “黑暗系”菜代表，折耳根与腊肉搭配，草本清香与烟熏肉香交织，风味独特。

三、其他代表性菜品

9. 酸汤鱼

   以贵州发酵糯米汤底煮制，搭配鲜鱼，酸辣鲜香，鱼肉嫩滑。

10. 裹卷

    薄米皮包裹豆芽、黄瓜等馅料，酸辣酱汁提鲜，口感清爽开胃。

总结

安顺美食以辣味为核心，融合黔菜系与地方特色。推荐品尝时，可结合火锅（如酸汤鱼）、小吃（如肠旺面、荞凉粉）及特色菜（如花江狗肉、旧州鸡辣子）体验完整风味。