湖北3月份适合种植的蔬菜有以下几种：

1. 莴苣 ：莴苣可以在3月份种植，如果年前在大棚或普通菜园种植，3月份可以继续栽种并浇水。

2. 小白菜 ：小白菜适应能力强，3月份即可开始种植，出苗后25-30天即可采摘食用。

3. 黄瓜 ：南方地区3月份可以大面积露天种植黄瓜，北方稍冷的地区要推迟到4-5月份。

4. 甜瓜 ：适合三月份种植的甜瓜品种有哈密瓜、白兰瓜等。

5. 春四季豆 ：南方地区可以在3月份开始播种，北方地区要稍作等待。

6. 春豇豆 ：适合三月份种植，注意把种子间隔开，以便有足够的空间生长。

7. 扁豆 ：适合三月份种植，对光照要求不高，较弱的光照更好。

8. 高山茄子和高山辣椒 ：适合三月份种植，适应较高的温度。

9. 菜玉米 ：适合三月份种植，注意保持土壤湿润。

10. 春萝卜 ：适合三月份种植，萝卜对土不挑，但最好在疏松肥沃的土壤中种植。

11. 春大白菜 ：适合三月份种植，注意保持适宜的温度和湿度。

12. 春胡萝卜 ：适合三月份种植，胡萝卜对土壤要求不高。

13. 芹菜 ：适合三月份种植，注意保持土壤湿润。

14. 早莲藕 ：适合三月份种植，注意保持适宜的水温和土壤条件。

15. 慈菇 ：适合三月份种植，注意保持土壤湿润。

16. 芋头 ：适合三月份种植，注意保持土壤湿润。

17. 山药 ：适合三月份种植，注意保持适宜的温度和湿度。

18. 洋姜 ：适合三月份种植，注意保持土壤湿润。

19. 豆薯 ：适合三月份种植，注意保持土壤湿润。

20. 竹叶菜 ：适合三月份种植，注意保持土壤湿润。

21. 苋菜 ：适合三月份种植，注意保持土壤湿润。

22. 韭菜 ：适合三月份种植，温度稳定在15度以上即可。

23. 大葱 ：适合三月份种植，注意保持土壤湿润。

24. 荠菜 ：适合三月份种植，简单易种。

25. 西红柿 ：南方地区可以在3-5月份开始播种，北方地区稍晚一些。

26. 辣椒 ：适合三月份种植，注意保持适宜的温度和湿度。

根据以上信息，湖北3月份适合种植的蔬菜种类较多，可以根据当地气候条件和市场需求选择合适的蔬菜进行种植。建议选择耐寒性强、生长周期短的蔬菜，以便尽早收获。注意保持土壤湿润，提供适宜的生长环境，有助于蔬菜的健康生长。