春笋、菠菜、韭菜、香椿等
春天是多种蔬菜的丰收季，以下为应季推荐及选购、食用要点：
一、核心应季蔬菜推荐
- 春笋
- 特点：口感清脆，富含膳食纤维、钾和氨基酸，被誉为“菜王”。 - 选购：选择笋身肥厚、笋肉洁白、颜色呈嫩黄色的春笋。 - 食用：可炒、炖、煮或发酵，如油焖春笋、腌笋等。
- 菠菜
- 特点：初春菠菜叶嫩，富含铁、叶酸和维生素C，适合凉拌或炖煮。 - 食用：推荐菠菜猪肝汤、凉拌菠菜等经典菜式。
- 韭菜
- 特点：春季香气浓郁，含膳食纤维和抗菌成分，可提升食欲。 - 食用：适合炒菜、做馅或煮汁饮用，但肠胃敏感者需适量。
- 香椿
- 特点：树形蔬菜，富含蛋白质、维生素C和钙，具有开胃消食功效。 - 食用：以香椿芽为主，可凉拌或炒制，搭配蛋类更佳。
- 芦笋
- 特点：鲜嫩翠绿，含维生素和矿物质，有助消化和免疫力提升。 - 食用：推荐香干炒芦蒿、芦笋炒蛋等清爽菜式。
- 荠菜
- 特点：野菜中的“春季第一鲜”，含膳食纤维和抗氧化物质。 - 食用：可炒、煮或做饺子馅，具有明目降压功效。
二、其他推荐蔬菜
- 青椒 ：富含维生素C，口感脆嫩，适合凉拌或炒菜。- 蒜苗 ：嫩绿多汁，可提升菜肴鲜味，增强免疫力。- 西兰花 ：营养丰富，适合多种烹饪方式，如蒸煮或沙拉。- 春黄瓜 ：清新爽口，含水分和维生素，适合凉拌或腌制。### 三、选购与食用注意事项
- 时令选择 ：优先选择当季新鲜蔬菜，口感和营养更佳。2. 清洗彻底 ：蔬菜表面可能残留农药，建议浸泡后充分清洗。3. 合理搭配 ：不同蔬菜搭配可补充营养，如荤素搭配促进吸收。4. 烹饪方式 ：尽量采用蒸、煮、凉拌等健康方式，减少油炸。通过合理选择应季蔬菜，既能享受美味，又能为身体补充所需营养。
