甘肃人常饮用的“春尖茶”是一种具有地域特色的茶饮，其定义和属性可综合归纳如下：

一、基本定义

1. 茶类属性

   春尖茶属于 绿茶类 ，但与普通绿茶存在差异。它以春季3-4月茶树萌发的嫩芽为原料，采用炒青工艺制作，属于普洱茶中的 春茶分支 ，又称“春尖普洱”。

2. 产地争议

   存在两种说法：

   • 一种认为甘肃本地种植的春尖茶是独立品种，产自甘肃省陇南市等地区，具有独特地域特色；

   • 另一种观点认为甘肃人饮用的春尖茶实际是产自云南的普洱茶，因品质优异成为甘肃特色茶饮。

二、核心特点

1. 原料与工艺

   • 采摘时间：春季3-4月茶树萌发的嫩芽。

   • 制作工艺：包括杀青、揉捻、干燥等步骤，保留绿茶的清新口感。

2. 品质与功效

   • 外观：条索紧结匀整，色泽翠绿光润，白毫显露。

   • 口感：鲜爽滑润，汤黄明亮，香气高扬，带有淡淡花香。

   • 功效：提神醒脑、抗氧化、助消化、降血压等。

三、文化背景

甘肃春尖茶历史可追溯至唐代，但因地理环境独特（如昼夜温差大、土壤富含矿物质），形成了与其他地区春茶不同的品质特征。其制作工艺融合了当地传统技艺，既保留绿茶的天然属性，又兼具地域特色。目前，甘肃已成为春尖茶的重要消费区域，尤其在兰州等地深受喜爱。

四、冲泡方式

多采用盖碗茶形式，第一泡茶香浓郁，后续可加入红糖、桂圆等配料，耐泡性较强。

甘肃人饮用的春尖茶本质上是绿茶类普洱茶，兼具绿茶的清新与普洱茶的韵味，是甘肃茶文化中兼具实用性与特色的饮品。