广东药膳鸡脚汤的配方根据不同的功效需求有所调整，以下是综合多个权威做法的配方及做法：
一、基础药膳配方（滋补气血型）
材料 ：
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鸡脚：500克（需剪指甲、去血水）
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党参：15克（需提前浸泡10分钟）
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黄芪：10克
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枸杞：10克
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红枣：6颗（去核）
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桂圆肉：8颗
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生姜：3片
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料酒：2-3汤勺
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盐：适量（最后放）
步骤 ：
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鸡脚焯水去腥：冷水下锅加姜片、料酒，水开后煮10分钟捞出，冲洗干净。
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药材准备：党参、黄芪提前浸泡10分钟，红枣去核切片，桂圆肉、枸杞备用。
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炖煮：将鸡脚与药材同煮1小时（砂锅最佳，高压锅40分钟），最后10分钟加入枸杞。
二、强筋健骨型（木瓜鸡脚汤）
材料 ：
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鸡脚：3只
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木瓜：1个（半生熟）
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鸡骨架：半只
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红枣：适量
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百合：适量
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雪耳：适量
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生姜：3片
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盐：适量
步骤 ：
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鸡脚焯水：鸡爪剪去尖甲，与鸡骨架、姜片、料酒煮1分钟捞出。
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药材处理：百合、雪耳泡发后切块，红枣去核。
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炖煮：所有材料加水煲25分钟，加盐调味。
三、健脾祛湿型（木瓜花生眉豆鸡脚汤）
材料 ：
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鸡爪：8-10只（挑肥嘟嘟的）
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猪扇骨：200克
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木瓜：1个（七八分熟）
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花生：一把（红衣花生更佳）
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眉豆：一小把
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红枣：5-6颗
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生姜：3片
步骤 ：
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预处理：鸡爪焯水去腥，猪扇骨切块，木瓜去皮去籽。
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豆类泡发：花生眉豆温水泡半小时。
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炖煮：所有材料加足量水，大火煮1小时5分钟，最后30分钟加入木瓜。
四、补气血型（药膳鸡脚汤）
材料 ：
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鸡脚：500克
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当归：10克（需无硫磺熏制）
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黄芪：10克
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党参：15克
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红枣：6颗
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桂圆肉：8颗
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枸杞：10克
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生姜：3片
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料酒：2汤勺
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盐：适量
步骤 ：
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鸡脚焯水：冷水下锅加姜片、料酒煮10分钟捞出。
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药材准备：当归、黄芪提前浸泡10分钟，红枣去核切片。
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炖煮：所有材料加足量水，大火煮开后转小火慢炖1.5小时，最后10分钟加枸杞。
小贴士：
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鸡脚划两刀更入味；
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药材选择无硫磺熏制的更安全；
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根茎类食材（如鸡爪、猪骨）需先焯水去腥；
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红枣、枸杞等易熟食材可最后加入。
通过以上配方及步骤，可灵活搭配药材与食材，满足不同需求。
