立冬后适合食用的蔬菜推荐如下，结合营养价值和应季特点综合整理：

一、核心推荐蔬菜

1. 大白菜

   • 营养丰富，含维生素C（超过苹果、西瓜）、膳食纤维、钙、钾等，可增强免疫力、促进消化，冬季食用口感更鲜嫩。

   • 推荐做法：清炒或酸菜白肉炖粉条。

2. 萝卜（白萝卜/胡萝卜/青萝卜）

   • 清热生津、开胃健脾，含膳食纤维和维生素C，可缓解冬季便秘，搭配肉类食用可减少油腻感。

   • 推荐食谱：白萝卜炖排骨、胡萝卜炒肉丝。

3. 白菜

   • 维生素C含量高，含钾、镁等矿物质，有护肤养颜作用，适合炒菜或炖汤。

   • 推荐做法：白菜大馅饺子、酸菜白肉炖粉条。

4. 菠菜

   • 富含铁、叶酸和维生素A，有助于补血、促进骨骼健康，适合清炒或做汤。

二、其他高营养蔬菜

• 芹菜 ：平肝健胃，含膳食纤维和钾，可促进消化、降低血压。

• 莴笋 ：含钾元素，促进排尿，辅助缓解便秘。

• 菜花 ：维生素C含量突出，可补维生素A，适合清炒或煮汤。

三、时令特色蔬菜

• 东北大白菜 ：霜打后甜度高，适合酸菜白肉炖粉条或大馅饺子。

• 猴头菇 ：含维生素C和膳食纤维，具有免疫调节作用，适合炖汤。

四、搭配建议

• 荤素搭配 ：如羊腿炖萝卜、牛肉炒土豆，既补充蛋白质又促进消化。

• 汤品推荐 ：羊汤、白菜汤，冬季驱寒又滋补。

通过合理搭配这些蔬菜，既能满足营养需求，又能应对冬季气候变化。建议根据个人体质选择食材，中老年人可搭配大葱、圆白菜等增强抵抗力。