吉林适合水上种植的蔬菜包括以下几种：

1. 芹菜 ：芹菜适合在水上种植，容易管理且生长迅速。

2. 甜玉米 ：甜玉米可以在水上生长，适合无土栽培。

3. 茭白 ：茭白是一种常见的水生蔬菜，适合在水上种植。

4. 生菜 ：生菜适合在水上种植，且容易管理。

5. 茼蒿 ：茼蒿也适合在水上种植，生长环境要求不高。

6. 莲藕 ：莲藕是一种常见的水生蔬菜，适合在水上种植，且具有药用价值。

7. 慈姑 ：慈姑也适合在水上种植，是一种常见的水生蔬菜。

8. 荸荠 ：荸荠适合在水上种植，是一种常见的水生蔬菜。

9. 菱角 ：菱角适合在水上种植，是一种常见的水生蔬菜。

10. 空心菜 ：空心菜适合在水上种植，容易管理且生长迅速。

11. 豆瓣菜 ：豆瓣菜也适合在水上种植，是一种常见的水生蔬菜。

12. 水芹 ：水芹是一种适合在水上种植的蔬菜，具有独特的口感。

13. 芡实 ：芡实也适合在水上种植，是一种常见的水生蔬菜。

14. 蒲菜 ：蒲菜也适合在水上种植，是一种常见的水生蔬菜。

15. 莼菜 ：莼菜是一种适合在水上种植的珍贵蔬菜，口感圆融鲜美。

建议在吉林地区进行水上蔬菜种植时，选择适合当地气候和水质条件的蔬菜品种，并采用先进的水培技术和管理方法，以确保蔬菜的健康生长和高产。