以下是陕西汉中20道代表性菜谱，综合了地方特色与经典菜品：
一、传统名菜类
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菜豆腐
以黄豆、青菜、豆腐为主料，搭配酸浆水点制，口感嫩滑，是汉中的标志性菜肴。
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褒河鲜鱼宴
采用石门水库野生鱼，搭配魔芋豆腐、酸菜，鱼汤鲜美，可红烧或清蒸，仿《诗经》意境。
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宁强核桃馍
面粉与核桃仁、核桃油混合发酵，烘烤至金黄酥脆，核桃香气浓郁。
二、特色小吃类
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热米皮/面皮
汉中特色面食，热米皮软糯香辣，面皮酸辣滑嫩，搭配辣椒油、醋食用。
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炸糍粑
外酥内软，糯米软糯，常作街头小吃，香甜可口。
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酸包菜粉皮
酸包菜酸爽开胃，与粉皮、蒜泥、辣椒搭配，清爽开胃。
三、经典炖菜类
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熬菜
白萝卜、豆腐、五花肉慢炖，汤汁醇厚，是汉中的家常暖胃菜。
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草堰酱肉
五花肉经烟熏、酱缸浸泡，蒸制后香气扑鼻，空口嚼劲十足。
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城固原公杂烩
鸡汤底料，酥肉、响皮、鹌鹑蛋搭配，营养丰富，被誉为“杂烩界的史书”。
四、创新与融合菜
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红豆腐
发酵黄豆制成，咸香微甜，可蒸食或凉拌，是汉中的特色发酵菜。
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麻辣鸡
土鸡卤制后与花椒红油结合，搭配核桃馍食用，麻辣鲜香。
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酿肘子
五花肉酿入肉馅，经蒸炸等多道工序，外酥里嫩，咸香微甜。
五、其他推荐菜品
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佛坪三香 ：猪肉、鸡蛋、干豆角炒制，清淡却回味无穷。
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镇巴腊排炖笋 ：腊排骨与秦巴山笋柴火慢炖，香气浓郁。
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汉中牛肉面 ：汤头浓郁，牛肉鲜嫩，面条劲道，是日常必备。
注：部分菜品如菜豆腐、熬菜等存在多种做法，建议根据口味偏好调整配料。
