陕西渭南的主食主要包括以下几种：

1. 时辰包子 ：这是渭南地区著名的传统小吃，以其白面细皮、油渗包皮的金黄色泽和独特的香味吸引着众多食客。包子内馅以猪油为主，搭配葱白、花椒面、炒干面粉和五香粉，口感松软、咸淡适中，且油而不腻。

2. 水盆羊肉 ：水盆羊肉是陕西省渭南市的传统美食，以其肉烂汤清、清醇可口而著名。食用时，常配以大荔特色月牙烧饼，一个烧饼夹肉，另一个烧饼用来泡馍，佐以鲜大蒜或糖蒜，调味的油泼辣子则需用羊油泼就才行。

3. 馒头 ：馒头是饭桌上的绝对主食，通常情况，馒头是必不可少的。

4. 哨子面 ：午饭时，渭南人一定是面，而且最好是哨子面，吃碗面来一碗汤，嘹咋咧。

5. 合阳踅面 ：合阳踅面是陕西省合阳县及渭南地区特有的风味小吃，深受当地人喜爱。这种面食历史悠久，据说起源于西汉高祖三年，由汉淮阴侯韩信发明，用以解决大量军士的饮食问题。踅面以其香而不辣、味浓爽口的特色而著称。

6. 月牙烧饼 ：月牙烧饼是渭南的传统小吃，面剂在280℃石子中烙烤时，内部水汽将饼撑成月牙状，形成中空结构。掰开时"咔嚓"的脆响，是渭南清晨最美妙的闹铃。

7. 南七饸饹 ：渭北高原的荞麦遇上黄河滩的散养山羊，饸饹床子压出的粗面条裹满羊油辣子，配着蒜瓣咬下，粗犷的麦香与羊肉的野性在口腔炸裂。

8. 踅面 ：中国最古老的方便面，韩信在合阳练兵时发明的军粮，如今已成非遗美食。七成荞麦三成小麦的面糊在鏊子上摊成饼，晾干切条后能保存月余。煮好的面条浇上猪油辣子，撒把葱花，就是司马迁在《史记》中记载的"踅面耐饥"的活化石。

这些主食不仅体现了渭南地区丰富的饮食文化，也反映了当地人对美食的热爱和追求。无论是早餐、午餐还是晚餐，这些面食都是渭南人日常生活中不可或缺的一部分。