以下是陕西延安最具代表性的十大名菜，综合多个权威来源整理而成：
一、经典传统菜
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子长煎饼
用荞麦面摊制的薄饼，透明晶莹，可卷卤肉、凉菜或酱料，是延安人百吃不厌的美食。
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洋芋擦擦
本地白瓤土豆擦成细丝，与面粉混合蒸制，口感香韧，可作主食或配菜，搭配西红柿或肉臊子更佳。
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延安炖羊肉
选用带骨羊肉，用吴起“百里香”羊肉或安塞地椒炖煮，汤清肉烂，可烩面或烩疙瘩，冬季暖身佳品。
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水晶带把肘子
甘泉县名菜，猪前肘经浸泡、上色、慢炖后外皮晶莹，肉质软烂，民间称“香透肠子”。
二、特色小吃类
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油糕
用黄小米制作，色泽金黄，酥脆软糯，传统工艺包含浸泡、蒸制、油炸等多道工序，是宴席必备甜点。
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凉粉
分绿豆、土豆、荞麦等多种类型，夏季消暑，凉拌或煎炒，搭配辣椒油、蒜汁风味独特。
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羊肉搅团
黄米面与羊肉汤混合煮制，糯滑鲜香，营养丰富，常搭配葱花、香菜食用。
三、其他代表性菜
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猪肉撬板粉
以子长精洋芋粉条和鲜猪肉为主，加入木耳提色，口感劲道鲜香，是当地餐馆招牌菜。
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子长煎饼卷凉粉
荞麦煎饼搭配绿豆凉粉，卷入黄瓜丝、豆芽等，酸辣开胃，四季适用。
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钱钱饭
五谷杂粮混合煮制，形似铜钱，搭配肉类或蔬菜，粗粮细做，饱腹感强。
烹饪建议
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子长煎饼 ：荞麦面需充分揉捏，摊制时火候要轻，避免破皮。
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洋芋擦擦 ：蒸制时间不宜过长，保持软糯口感。
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炖羊肉 ：选用带骨羊肉，搭配吴起地椒或安塞地椒，汤底需长时间熬煮。
这些菜品融合了陕北风味与红色文化，是了解延安饮食文化的核心代表。
