以下是茂名最具代表性的10道特色菜，综合多个权威来源整理而成：

一、经典名菜

1. 化州香油鸡

   以秘制香油慢煨著称，鸡肉皮金黄油亮，肉质细嫩多汁，香气浓郁，被誉为“鸡肉天花板”。

2. 高州盐焗鸡

   采用土鸡与盐焗工艺，肉质紧实，咸香与鲜美交融，是高凉菜代表。

3. 茂名炒米

   加入鸡肉、海鲜等食材炒制，香气层次丰富，适合作为主食。

4. 梅菜扣肉

   五花肉与梅菜炖煮，肥而不腻，梅菜咸香渗透肉中，是经典滋补菜。

5. 白切鸡

   新鲜土鸡水煮后切块，搭配姜葱酱油，肉质滑嫩，原味鲜香。

二、海鲜类

6. 电白蚝炸

   以牡蛎为主料油炸，外酥里嫩，蚝香浓郁，是电白标志性美食。

7. 水东鸭粥

   鸭肉与米粥同煲，粥水醇厚，鸭肉酥烂，冬季暖胃佳肴。

8. 清煮花蟹

   保留花蟹鲜甜，搭配甜醋，清新开胃。

三、小吃与汤品

9. 信宜叫化鸡

   黄泥包裹烤制，鸡肉焦香酥脆，入口即化。

10. 化州牛杂煲

    多种牛内脏慢炖，汤底浓郁，辣味鲜香，街头常见小吃。

补充说明

• 高州腐竹卷 ：素菜界的“肉感王者”，腐竹吸满酱汁，口感外酥内嫩。

• 电白白切狗肉 ：冬季暖身佳肴，土狗肉质紧实，姜葱酱油提鲜。

• 化州糖环 ：形似戒指的炸甜小吃，甜而不腻，兼具口感与趣味性。

以上菜品综合了茂名传统与现代特色，涵盖海鲜、禽肉、素菜及汤品，建议根据季节选择搭配。