茂名年例大餐食谱融合了传统与特色，以下为综合整理的核心菜品及推荐：

一、必吃经典菜式

1. 白切鸡

   • 以葱油或姜葱酱油为蘸料，皮爽肉滑，象征吉祥如意。

2. 扣肉

   • 村家自制的扣肉肥而不腻，入口即化，是年例的“硬菜”。

3. 海鲜大餐

   • 包括清蒸鱼（如龙趸鱼）、白灼虾、蒜蓉蒸扇贝等，鲜美且营养丰富。

4. 砂锅粥

   • 用新鲜海鲜熬制，暖胃又暖心，常搭配烧猪或鱼片。

5. 盐焗类

   • 盐焗大虾、盐焗大闸蟹、盐焗海螺，保留原汁原味，滋补佳品。

二、特色地方菜

1. 梅尼耶家年例

   • 千万级网红以农家本地鸡、红烧乳鸽、盐焗大虾等为特色，酱料独特。

2. 电白花胶鸡丝羹

   • 花胶炖煮后软糯糯滑，兼具滋补与药用功效。

3. 牛头秘制扣肉

   • 用特制酱料腌制，五花肉肥而不腻，香气扑鼻。

三、传统小吃与配菜

1. 炒米粉

   • 酱爆或清炒，常搭配牛肉、虾仁，是年例宴席的“填饱肚子”的主食。

2. 西江柴枪粉

   • 清蒸后裹馅料煎制，形似农具，承载农耕文化。

3. 木薯籺

   • 用木薯粉制成，搭配炒馅料，是山区年例特色。

四、其他推荐菜品

• 蒜蓉扇贝蒸粉丝 ：扇贝鲜嫩，粉丝吸收汤汁，味道浓郁。

• 香酥炸鱼块 ：外酥里嫩，搭配椒盐或酸甜酱汁。

• 炒田螺 ：香辣开胃，常作夜宵或开胃菜。

五、年例饮食文化

• 上菜顺序 ：通常先上汤开胃，再炒米粉垫底，最后上肉、菜、粥。

• 吉祥寓意 ：白切鸡谐音“吉”，鱼寓意“年年有余”，炒粉丝象征团圆。

以上菜品可根据家庭口味调整搭配，建议搭配茂名本地米酒或啤酒更佳。部分菜品如盐焗类、扣肉等需提前腌制，建议提前准备食材。