湖北天门特色菜以蒸菜为主，融合了独特的烹饪技艺和地方风味，以下是代表性菜品及介绍：

一、经典蒸菜类

1. 天门三蒸

   采用粉蒸、清蒸、扣蒸三种技法，将鱼、肉、蔬菜同蒸，形成层次丰富的口感。经典组合包括粉蒸肉（五花肉裹米粉蒸制）、清蒸武昌鱼（搭配葱姜蒜）等。

2. 蒸鳝鱼

   以鳝鱼为主料，搭配米粉和特制酱料，通过炮制和蒸制保留鲜嫩口感，是宴请宾客的佳肴。

3. 黄潭米粉

   以鳝鱼骨熬制汤底，配以鲜肉臊子，浇在细米粉上，淋上浓稠芡汁，口感滑嫩，香气扑鼻，是天门人早餐的经典选择。

二、传统小吃类

1. 天门锅盔

   外酥里嫩，面皮发酵后烙制，常夹腊肉或咸菜食用，简单却饱腹感强，是街头巷尾常见小吃。

2. 苟三小笼包

   皮薄馅嫩，汤汁浓郁，一口咬开汤汁四溢，是天门人喜爱的早点。

3. 义河蚶

   稀有水产品，肉质鲜美，常用于清汤煮制，是筵席上的珍贵食材。

三、其他特色菜

1. 红烧肉

   选用五花肉，经焯水、煸炒、慢炖后，肥而不腻，酱香浓郁，是家常宴席硬菜。

2. 清蒸狮子头

   肉馅饱满，搭配荸荠等食材，清蒸后汤汁鲜美，肉质软糯。

3. 麻洋糖心皮蛋

   蛋黄呈糖心状，入口香糯，带有独特咸香，是佐餐佳品。

四、历史悠久的菜品

• 张港花椰菜 ：外形洁白，富含维生素C，具有防癌抗癌作用，是天门特产蔬菜。

• 天门酱鸭 ：用本地蛋鸭和30余种草药腌制，酱香麻辣，兼具保健功效。

总结

天门美食以蒸菜为核心，注重食材原汁原味与营养保留，三蒸、黄潭米粉、义河蚶等菜品代表其独特饮食文化。若到访天门，建议品尝蒸鱼、锅盔、黄潭米粉等经典美食，感受地道湖湘风味。