湖北天门十大碗菜是当地宴席的代表性菜品，融合了蒸、扣、烧等多种烹饪技法，注重原汁原味与营养保留。综合多个权威来源，主要菜品如下：

一、经典菜品推荐

1. 天门蒸菜

   以蒸汽慢火蒸制为特色，代表菜品包括蒸肉、蒸鱼、蒸豆腐等，强调鲜嫩与清香。

2. 扣蒸酥鱼

   鱼块油炸后上扣碗蒸，肉质酥烂透骨，淋上卤汁后香气浓郁，是宴席中的硬菜。

3. 三蒸

   包括粉蒸、包蒸、清蒸三种技法，常用五花肉、草鱼、茼蒿等食材，体现湖北蒸菜的多样性。

4. 天门酱鸭

   选用本地土鸭，经秘制酱料腌制后焖煮，色泽红亮，酱香浓郁，适合作为宴席的开场菜或冷盘。

5. 甜汤

   多以银耳、红枣、莲子等熬制，寓意早生贵子或生活甜蜜，常与主菜搭配食用。

二、特色菜品补充

• 天门捆蹄 ：类似卤味，但质地更软糯，是下酒菜的经典选择。

• 假烧牛肉 ：用猪肉加花椒等香料烧制，模拟牛肉风味，是地方特色菜。

• 蒸鸡 ：寓意吉祥，需裹粉上浆后蒸制，肉质酥烂且原汁溢出。

• 黄潭米粉 ：搭配鲜肉汤或卤菜，是当地人早餐的常见选择。

三、其他推荐菜品

• 萝卜烧牛肉 ：替代粉蒸牛肉的常见选择，滑鱼块与牛肉同炖，汤鲜味美。

• 泡蒸鳝鱼 ：黄鳝经拍打后蒸制，酸辣开胃，肉质鲜嫩。

• 炸酱面 ：手工面条搭配黄豆炸酱，拌以豆芽黄瓜，酱香浓郁。

四、饮食文化说明

天门宴席注重色香味俱全，菜式多与寓意结合，如“扣蒸小金元”象征团圆，“甜菜”代表早生贵子。部分菜品如“天门酱鸭”因独特腌制工艺成为宴席亮点。